Vous avez préparé votre pâte à pizza et vous ne voulez pas l’utiliser tout de suite ? Ou bien vous avez prévu des quantités trop importantes et vous vous retrouvez avec un ou plusieurs morceaux de pâte ? La bonne nouvelle, c’est que la pâte à pizza se conserve très bien. Froides ou congelées, voici nos astuces pour conserver la pâte à pizza plus longtemps !
Comment conserver la pâte à pizza (les meilleures méthodes et ce qu’il faut éviter)
Comment conserver la pâte à pizza pendant longtemps ? Si vous lisez ce guide, vous pourrez conserver la pâte à pizza pendant longtemps sans en altérer le goût. Il est toujours agréable de pouvoir préparer des aliments à l’avance, ce qui rend les repas plus rapides et plus faciles. Cependant, la pizza est certainement l’un des aliments les plus savoureux lorsqu’elle sort du four. Alors, comment préparer une pizza à l’avance tout en lui donnant un goût super frais ? Il suffit de préparer la pâte à l’avance ! Il existe plusieurs façons de conserver la pâte à pizza tout en la gardant fraîche et délicieuse. Pendant la fermentation, la pâte à pizza est généralement conservée à température ambiante sur le comptoir. Une pâte à pizza standard est souvent conservée 1 à 2 heures. La pâte à pizza napolitaine, quant à elle, est fermentée à température ambiante pendant 8 à 12 heures. La différence réside dans la quantité de levure. Moins la pâte contient de levure, plus vous pouvez la laisser longtemps à température ambiante avant qu’elle ne surchauffe. Si votre pâte était laissée à température ambiante, par exemple sur le comptoir de votre cuisine, la levure continuerait à la faire gonfler, ce qui provoquerait une fermentation excessive et lui donnerait un mauvais goût. Si la pâte est laissée à température ambiante, la levure se développe pendant un certain temps, puis meurt. Si vous faites cuire la pâte à pizza avec de la levure inactive, elle ne lèvera pas car toute la puissance de la levure a déjà été utilisée. Au lieu de cela, la pâte ne sera qu’une croûte dure, caoutchouteuse, solide et peu appétissante. Donc, si vous voulez conserver la pâte à pizza, il faut la réfrigérer pour empêcher la levure de se développer trop rapidement.
Combien de temps la pizza se conserve-t-elle sue le comptoir ?
Une pâte à pizza normale peut rester sur le comptoir pendant 2 à 4 heures, tandis qu’une pâte à pizza de style napolitain avec moins de levure peut y rester jusqu’à 24 heures.
Comment conserver la pâte à pizza à température ambiante
La pâte à pizza doit être conservée dans un récipient hermétique ou recouvert d’un film alimentaire. De cette façon, la pâte ne créera pas une surface dure et sèche. Il est également judicieux de badigeonner la pâte et le récipient d’huile d’olive.
Conserver la pâte à pizza au réfrigérateur
Conserver la pâte à pizza au réfrigérateur est idéal si vous voulez la préparer à l’avance ou s’il vous reste de la pâte après la cuisson de la pizza. Il est également bon pour une fermentation lente afin de développer un goût meilleur et plus complexe. Une fois que la pâte a levé une fois et qu’elle a été divisée en boules de la taille d’une croûte à pizza (mini ou grande), enveloppez-la hermétiquement dans un récipient hermétique. Vous pouvez simplement placer la pâte dans un récipient en plastique avec un couvercle ou vous pouvez envelopper la pâte directement dans un film plastique. Il est également facile de mettre la pâte dans un grand sac refermable, de presser l’air hors du sac et de le fermer. Une fois emballée, la pâte peut être réservée directement au réfrigérateur. La pâte à pizza se conserve environ 2 semaines au réfrigérateur. Lorsque vous êtes prêt à utiliser la pâte, sortez-la du réfrigérateur, déballez-la et placez-la sur le comptoir ou dans un bol légèrement fariné. Couvrez la pâte sans la comprimer, puis laissez-la fermenter à température ambiante. Pour une boule de pâte, cela prendra environ 30 minutes. Aplatissez la pâte, puis ajoutez vos garnitures préférées et faites cuire !
Combien de temps une pizza peut-elle être conservée dans le réfrigérateur ?
Vous pouvez conserver la pâte à pizza au réfrigérateur jusqu’à deux semaines. Conserver la pâte à pizza au réfrigérateur ralentit la fermentation, mais ne l’arrête pas complètement. Par conséquent, vous devez ajuster la quantité de levure si vous prévoyez de laisser la pâte au réfrigérateur pendant une période prolongée. Bien que vous puissiez la laisser jusqu’à deux semaines, je recommande de congeler la pâte si vous ne prévoyez pas de l’utiliser dans les 7 jours, car elle risque de trop fermenter.
Conserver la pizza au réfrigérateur pour en rehausser la saveur
Conserver la pâte à pizza au réfrigérateur est un excellent moyen d’en rehausser la saveur. En ralentissant la fermentation, la levure va manger les sucres et libérer du CO2 à un rythme lent et régulier. Cela permettra de créer des composés aromatiques plus complexes qu’une fermentation rapide. Je laisse généralement ma pâte au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. J’ai essayé cette technique pour créer la texture parfaite combinée à un goût délicieux. Il est préférable d’utiliser une vraie pâte à pizza italienne, avec moins de levure. Si vous n’avez jamais essayé la fermentation lente, je vous recommande de réduire un peu la quantité de levure. Cela ralentira encore le processus de fermentation et permettra d’éviter une fermentation excessive.
Congélation de la pâte à pizza
La conservation de la pâte à pizza dans le congélateur est très similaire à celle dans le réfrigérateur. Vous devrez envelopper la pâte dans un récipient hermétique pour éviter qu’elle ne se dessèche. Ensuite, placez la pâte en portions au congélateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser. La pâte à pizza se conserve au congélateur pendant environ 3 mois. Lorsque vous êtes prêt à utiliser votre pâte à pizza surgelée, vous devez la déplacer du congélateur au réfrigérateur pour la laisser décongeler pendant la nuit. Ensuite, sortez la pâte décongelée du réfrigérateur et déballez-la. Déplacez la pâte sur une surface légèrement farinée, couvrez-la avec un torchon et laissez-la décongeler la température ambiante. Une fois chaude, aplatissez la pâte.
Combien de temps peut-on conserver une pizza au congélateur ?
Lorsque la pâte à pizza est conservée au congélateur, le processus de fermentation s’arrête complètement. Vous pouvez donc laisser votre pâte beaucoup plus longtemps au congélateur qu’au réfrigérateur. La pâte à pizza se conserve trois mois au congélateur.
Comment conserver la pâte à pizza au congélateur ?
Comme pour la conservation de la pizza à température ambiante ou au réfrigérateur, je recommande de laisser la pâte pendant au moins 1 à 2 heures à température ambiante avant de l’utiliser. Puis divisez-la en boules de pâte avant de les placer dans des récipients hermétiques. Les sacs Zip-lock sont également une bonne option, car ils prennent moins de place dans le congélateur. Lorsque vous utilisez la pâte, sortez-la du congélateur et laissez-la dans le réfrigérateur pour qu’elle décongèle pendant la nuit. Ensuite, sortez-la du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de faire cuire la pizza. Comme vous pouvez le constater, il est assez facile de conserver la pâte à pizza. La pâte sera parfaite, peu importe si elle a été congelée ou simplement réfrigérée pendant quelques jours.
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