Comment conserver les avocats et comment les congeler ?
L’avocat a la particularité de pouvoir être conservé pendant plusieurs jours. De plus, c’est un fruit qui peut être congelé sans grande difficulté. L’objectif de cet article est d’expliquer comment conserver les avocats le plus longtemps possible tout en conservant leurs propriétés nutritionnelles. Garder des avocats sains et délicieux à la maison est plus facile que vous ne le pensez. Il suffit de savoir comment les conserver correctement pour les manger sur une salade ou dans un sandwich. La meilleure façon de conserver un avocat entier dépend de son degré de maturité.
Pour savoir si votre avocat est mûr, pressez-le doucement et observez la couleur et la texture de sa peau. Si votre avocat cède sous une légère pression et que sa peau est vert foncé à noire avec une texture irrégulière, votre avocat est mûr. Pour les avocats mûrs, réfrigérez-les pendant 2 à 3 jours pour qu’ils restent frais. Si votre avocat n’est pas encore mûr, laissez-le sur le plan de travail de votre cuisine. Dans les 4 à 5 jours qui suivent, votre avocat va mûrir et sera prêt à être consommé. Assurez-vous de vérifier le degré de maturité tous les jours ! Si vous avez déjà coupé votre avocat, nous vous recommandons d’utiliser le citron pour le garder frais.
Comment conserver les avocats
Ne pas réfrigérer vos avocats, du moins pas dans un premier temps. Une fois cueillis sur l’arbre, les avocats, tout comme les bananes, produisent de l’éthylène, qui déclenche le processus de maturation. Un endroit frais et sombre est le meilleur pour le stockage, avec une température idéale de 20°C. Les avocats fraîchement récoltés devraient mûrir dans ces conditions en quelques jours. Lorsqu’il est mûr, l’avocat doit céder doucement à la pression lorsque vous le pressez, sans être pâteux. Si vous voulez accélérer le processus de maturation, mettez les avocats dans un sac en papier. Cela concentre le gaz d’éthylène. Si vous ajoutez d’autres fruits tels que des bananes et des pommes, ils mûriront tous plus rapidement.
LIRE AUSSI : comment conserver le sucre
Comment congeler des avocats
Sachez que la congélation des avocats est possible ! Une fois mûrs, les avocats non coupés peuvent être conservés au réfrigérateur. L’ajout d’un acide (le citron est généralement l’acide naturel préféré) retarde le processus de noircissement. Les avocats coupés doivent être congelés. Tout comme les pommes, les avocats coupés s’oxydent rapidement et deviennent bruns. Bien que cela ne les rende pas immangeables, c’est esthétiquement désagréable. Pour congeler un avocat coupé, badigeonnez la chair exposée de jus de citron, couvrez hermétiquement de film alimentaire et placez le tout au congélateur. L’acidité du jus de citron contribue à stopper l’oxydation et à limiter la quantité d’oxygène qui entre en contact avec la chair du fruit.
Conserver l’avocat avec un oignon
Vous pouvez mettre votre moitié d’avocat dans un récipient hermétique avec un oignon émincé et le mettre au réfrigérateur. Les vapeurs de l’oignon ralentissent le processus de brunissement. Votre avocat restera vert pendant au moins deux jours, mais il risque d’absorber la saveur de l’oignon. Cela peut être un avantage, en fonction de ce que vous comptez en faire.
Stockage à long terme des avocats
Si vous voulez obtenir plus que quelques jours supplémentaires de vos avocats coupés, il est temps de sortir des sentiers battus. Une option consiste à le conserver en saumure. Ça semble fou, mais tu peux faire mariner n’importe quoi. Les tranches d’avocat mariné sont un excellent snack, mais elles sont également excellentes dans les sandwichs. Vous pouvez également les congeler. Nous avons élaboré ce guide rapide sur la congélation des avocats pour vous montrer comment procéder et comment utiliser au mieux les avocats congelés.
Comment conserver les avocats entiers
Les avocats doivent être conservés sur le comptoir où ils peuvent mûrir correctement à température ambiante. Ne conservez pas les avocats dans un sac en papier, qui retiendrait le gaz éthylène naturel de l’avocat et accélérerait en fait le processus de maturation. Pour les avocats entiers que vous n’êtes pas encore prêt à consommer, le meilleur endroit pour les conserver est le réfrigérateur. La réfrigération ralentit le processus de maturation. Il est préférable de réfrigérer un avocat mûr ou proche de l’être. Si vous conservez au réfrigérateur un avocat non mûr, il finira par mûrir, mais sa texture et son goût risquent d’être compromis. Si votre avocat est mûr, placez l’avocat entier et non coupé dans un récipient hermétique ou un tiroir à aliments au réfrigérateur. Il devrait être bon pendant environ deux semaines, en fonction de son degré de maturité.
Comment choisir les avocats
Comme la plupart des fruits, les avocats ne mûrissent pas avant d’être cueillis, de sorte que les avocats frais sont durs comme de la pierre. Recherchez une texture uniforme, sans imperfections, une surface uniformément dure ou molle, et des produits qui semblent lourds pour leur taille. La chair des fruits mûrs cède si on la presse doucement. Cependant, les fruits mûrs sont facilement meurtris par une manipulation excessive sur les marchés et dans les supermarchés, il est donc préférable de faire mûrir vos fruits à la maison. Il faut donc prévoir et acheter les produits deux à cinq jours à l’avance pour qu’ils mûrissent correctement.
Marinade d’avocats
Une autre méthode de conservation des avocats consiste à les mariner. Le marinage est optimal pour les avocats qui sont juste mûrs et encore fermes. Ils se conservent au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Pour faire une marinade d’avocat, faites chauffer un mélange d’eau et de vinaigre avec du sel, du sucre et des épices entières comme des grains de poivre. Portez à ébullition et laissez refroidir. Couper les avocats mûrs en deux et les couper en tranches, en retirant la peau et le noyau. Mettez le mélange de vinaigre dans un bocal. Assurez-vous que les morceaux d’avocat restent immergés dans la saumure. Les avocats marinés, contrairement aux autres fruits et légumes, ne sont pas recommandés pour la mise en conserve à l’eau chaude ou sous pression.
Informations utiles : Qu’est-ce que l’avocat ?
L’avocat est un fruit populaire vert en forme de poire qui pousse sur l’avocatier. Il se distingue par son enveloppe extérieure vert foncé qui ressemble à une peau d’alligator protégeant une chair crémeuse vert clair entourant une seule graine. Le Mexique produit la plupart des avocats du monde. Il est surtout présent dans les aliments d’Amérique latine, notamment le guacamole, célèbre dans le monde entier. Le fruit peut également être ajouté à une variété de plats, des salades et des smoothies aux sauces et même aux desserts. Les avocats sont riches en nutriments, faciles à préparer, le plus souvent crus ou mixés, et offrent une texture crémeuse et une saveur lisse irrésistible.
Les avocats poussent dans les climats tropicaux sur de grands arbres, comme les mangues et les noix de coco. La plupart viennent du Mexique, de Californie, de Floride et d’Hawaï et la haute saison s’étend de la fin de l’hiver au début du printemps. C’est ici que vous trouverez le meilleur et le moins cher de l’année. À d’autres moments de l’année et en cas de pénurie, un seul avocat peut coûter cher. Les avocats peuvent également varier en taille, du petit « avocadito » de 30 g à l’énorme avocat de 2 kg. La plupart, cependant, sont de la taille d’une paume et, comme la variété populaire Hass, pèsent environ 200 grammes.
