Comment conserver le romarin : 4 méthodes
Si vous êtes l’un des chanceux qui vivent dans un climat chaud, la conservation du romarin n’est pas un problème car le romarin est à feuilles persistantes dans les zones de culture plus chaudes. Si vous vivez dans un climat plus froid, vous savez que le romarin ne survit pas à l’hiver, vous devez donc apprendre à conserver votre récolte.
La saveur fraîche et vive du romarin peut être utilisée pour tout, des légumes grillés et de l’agneau rôti aux marinades salées et aux cocktails d’herbes, et capturer sa saveur vibrante ne pourrait pas être plus facile.
Comment congeler le romarin
e caractère robuste et résineux du romarin en fait un candidat parfait pour la congélation. Bien sûr, vous pouvez congeler des feuilles de romarin dans des bacs à glaçons avec de l’huile d’olive ou de l’eau filtrée.
Mon moyen préféré et le plus pratique de congeler le romarin nécessite des étapes supplémentaires, mais elle en vaut la peine. Prenez les brins de romarin individuels, et placez-les sur une plaque de cuisson. Placez les brins de romarin au congélateur pendant quelques heures, jusqu’à ce qu’ils se solidifient.
Transférez les brins dans un sac de congélation pour une utilisation ultérieure. Au lieu d’une grande masse de feuilles, vous pouvez maintenant facilement cueillir un ou deux brins selon vos besoins.
Comment conserver le romarin en infusion
Faire infuser du vinaigre ou de l’huile d’olive avec du romarin est une excellente idée. Pensez à toutes les marinades, les sauces et les sauces à salade que vous pourrez mélanger rapidement. L’une de mes façons préférées d’utiliser mon romarin frais est de faire des amers au romarin. Après l’avoir filtré, mettez-le en bouteille, ajoutez quelques gouttes dans un thé chaud ou un cocktail à base de gin.
Préparer le sel au romarin et aux agrumes
L’une de mes choses préférées à avoir pendant la saison des grillades est le sel au romarin et aux agrumes. Commencez par une tasse de gros sel et ajoutez une bonne poignée de feuilles de romarin frais, ainsi que le zeste d’un citron. Passez au robot mixeur jusqu’à l’obtention d’une consistance fine.
Conserver dans un récipient hermétique. Cette recette marche bien avec d’autres herbes résineuses, telles que la sauge ou le thym, et est excellente sur le poulet, les légumes, l’agneau ou le steak grillé.
J’aime aussi prendre une poignée de sel de romarin aux agrumes et ajouter un filet d’huile d’olive ou d’amande douce pour faire un gommage parfumé.
Comment conserver le romarin pour qu’il reste frais
Il est essentiel de stocker correctement les herbes aromatiques pour préserver leur saveur et leur utilité. Les herbes aromatiques comme le romarin se conservent mieux dans des endroits frais et sombres, tout comme le basilic. Conservez le romarin dans un récipient hermétiquement fermé pour empêcher l’humidité de pénétrer et de provoquer des moisissures. Les herbes séchées se conservent plusieurs fois plus longtemps que les fraîches, mais elles ne sont pas éternelles. Il est préférable de nettoyer les herbes et les épices non utilisées deux fois par an pour s’assurer qu’elles sont au mieux de leur forme.
Plantez le romarin au printemps ou en automne. Bien que le romarin soit résistant au gel, la combinaison du froid et de la stagnation peut tuer les plantes immatures. Dans cette optique, choisissez un sol bien drainé dans un endroit ensoleillé et abrité. Si vous avez un sol argileux froid, mettez beaucoup d’écorces et de sable pour améliorer le drainage. Vous pouvez aussi faire pousser du romarin en pot.
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