Comment conserver le riz : notre guide
Le riz est un aliment de base abondant et peu coûteux qui se marie avec beaucoup d’ingrédients. En quelques étapes simples, vous pouvez apprendre à conserver le riz afin qu’il reste frais et savoureux pendant longtemps. Dans cet article, nous allons décrire en détail comment conserver le riz, qu’il soit cuit ou non.
Comment conserver le riz non cuit
En général, quelle que soit la variété de riz non cuit, la meilleure façon d’éviter la détérioration ou l’infestation est de le stocker dans des récipients hermétiques dans un endroit frais, sombre et sec. Il est bien sûr possible de garder un peu de riz à portée de main dans la cuisine, à température ambiante, mais pour conserver de grandes quantités de riz à long terme, il faut le garder au réfrigérateur ou au congélateur, ou encore dans un garde-manger ou une cave pas trop chaude.
Quel que soit l’endroit où vous stockez votre riz, assurez-vous que le récipient dans lequel vous le conservez est propre et sec pour éviter les parasites ou l’humidité. Les récipients alimentaires en plastique et les récipients en verre sont tous deux de bonnes options, tout comme les sacs de congélation.
- Conseil : pour le stockage à long terme, pensez à investir dans des seaux en plastique alimentaire.
Comment conserver le riz cuit
Le riz cuit est sensible à la prolifération de bactéries qui pourraient entraîner une intoxication alimentaire. Essayez donc de refroidir et de conserver le riz cuit dans les deux heures suivant sa cuisson. La façon la plus rapide de procéder est d’étaler le riz sur une plaque de cuisson pour le laisser refroidir à température ambiante ou au réfrigérateur avant de le placer dans un récipient hermétique. Étiquetez le récipient en indiquant le contenu et la date.
Le riz brun et le riz blanc se conservent tous deux jusqu’à une semaine au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Le riz congelé est à son meilleur lorsqu’il est consommé dans les six mois suivant sa congélation, mais il peut être conservé jusqu’à un an.
Comment réchauffer du riz cuit
Quelle que soit la méthode utilisée, la partie la plus importante du chauffage du riz cuit consiste à reconstituer l’humidité.
- Dans une poêle : ajoutez une cuillère à soupe d’eau (par tasse de riz) et faites chauffer à feu doux/moyen-doux, couvert, jusqu’à ce que le riz soit bien chaud.
- Au micro-ondes : dans un récipient allant au micro-ondes, ajoutez une cuillère à soupe d’eau par tasse de riz. Faire cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant environ une minute par tasse.
- Dans un cuiseur à riz : de nombreux cuiseurs à riz ont un réglage spécifique de « réchauffage » ou de « maintien au chaud ». Dans ce cas, ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau et appuyez sur le bouton de réchauffage. Le chauffage du riz prend généralement beaucoup plus de temps dans un cuiseur à riz que dans un four à micro-ondes ou une cuisinière.
3 conseils pour conserver le riz
Ce n’est pas pour rien que les gens achètent du riz et d’autres aliments secs en vrac pour les utiliser comme nourriture d’urgence : ils sont remarquablement stables et constituent un candidat idéal pour le stockage à long terme des aliments. Voici quelques mesures que vous pouvez prendre pour faire durer votre riz :
- Inspectez régulièrement. Si vous stockez de grandes quantités de riz, assurez-vous de vérifier périodiquement qu’il n’y a pas de signes de parasites tels que les charançons. Si vous avez déjà cuit du riz, faites attention à la texture huileuse ou aux odeurs inhabituelles ; ce sont des signes que le riz a tourné.
- Étiquetez votre riz. Que vous le conserviez au congélateur ou au sous-sol, il est bon d’étiqueter votre riz avec la date à laquelle vous l’avez stocké pour la première fois, surtout s’il s’agit de riz brun.
- Investissez dans des outils supplémentaires. Pour un stockage à long terme, ou si la seule zone de stockage appropriée de votre maison est sujette à l’humidité, envisagez d’acheter des packs d’absorbeurs d’oxygène pour garder votre riz au sec ou des conteneurs comprenant une fermeture sous vide.
Le riz se détériore-t-il ?
Lorsqu’il n’est pas cuit, le riz se conserve longtemps, essentiellement indéfiniment, surtout s’il s’agit d’une variété de riz blanc. En effet, le riz blanc a été débarrassé de son enveloppe extérieure, ce qui signifie qu’il ne contient plus les huiles naturelles qui peuvent rancir avec le temps.
Le riz brun, quant à lui, a encore sa couche de son intacte et se détériore en raison de sa teneur en huile dans les 6 à 12 mois. Enfin, le riz instantané, contrairement aux autres types de riz, a déjà été partiellement cuit et ne doit être conservé que pendant la durée indiquée sur l’emballage.
