Comment conserver la sauce tomate : Dans cet article, je vais vous donner toutes les informations dont vous avez besoin pour conserver correctement la sauce tomate.
Comment conserver la sauce tomate
Quand vous avez trop de tomates fraîches, l’une des meilleures choses à faire est la sauce tomate en conserve. Cette sauce tomate en conserve (ou en bocal) ne contient que des tomates, sel et jus de citron qui garantit un environnement acide approprié pour la mise en conserve.
N’hésitez pas à ajouter d’autres ingrédients (herbes aromatiques) lorsque vous voudrez utiliser la sauce. Les tomates dattes plus charnues, sont les meilleures pour préparer une sauce tomate en conserve car elles ont moins de jus. Pour conserver la sauce tomate, vous aurez besoin de 4 petits bocaux avec les couvercles pour la mise en conserve : les bocaux et les couvercles doivent être stérilisés. Pour stériliser les bocaux et les couvercles faites-les bouillir pendant 10 minutes dans une grande casserole.
Égouttez-les et laissez-les sécher avant de les remplir.
La sauce tomate en conserve se conserve jusqu’à un an si elle est stockée dans un endroit frais et sombre.
Comment préparer la sauce tomate pour la conserver pendant longtemps ?
- Lavez bien les tomates et séchez-les.
- Portez à ébullition une casserole d’eau.
- Tracez une croix (incision légère) avec la pointe d’un couteau du côté opposé au pédoncule du fruit.
- Plongez les tomates dans l’eau bouillante pendant 30 secondes.
- Utiliser une écumoire pour transférer les tomates dans un bol d’eau glacée
- Épluchez la peau et coupez les tomates en deux dans le sens de la largeur.
- Pressez les graines et hachez grossièrement les tomates.
- Mettez les tomates coupées grossièrement dans une casserole avec le sel et portez à ébullition
- Poursuivez la cuisson à feu doux en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le mélange soit réduit d’environ 1/3 (environ 45 minutes). Si le mélange commence à coller à la poêle, baissez le feu et remuez plus souvent.
- Pendant ce temps, portez à ébullition une casserole d’eau pour stériliser les bocaux et les couvercles. Plongez-les dans l’eau bouillante et faites-les bouillir pendant au moins 10 minutes
- Transférez les bocaux et les couvercles sur une grille pour les faire sécher.
- Mettez 1 cuillère à soupe de jus de citron dans chacun des 4 bocaux
- Remplissez les bocaux de sauce tomate chaude dans les bocaux chauds jusqu’à 2 cm du rebord
- Fermez les couvercles et calez les bocaux bien fermés dans une casserole
- Recouvrez-les d’eau et portez à ébullition pendant 40 minutes
- Les bocaux doivent être entièrement recouverts
- Retirez les bocaux de l’eau bouillante et laissez-les refroidir
- Conservez-les dans un endroit frais et sombre jusqu’à utilisation.
Comment conserver la sauce tomate : ajoutez le jus de citron
Pour que la mise en conserve soit sûre, il faut que l’aliment ait un niveau d’acidité optimal: l’acidité du citron est l’élément qui préserve l’aliment et chasse les bactéries. Certaines variétés de tomates actuelles ont une faible teneur en acide.
Dans cette recette, l’ajout de jus de citron frais abaisse le niveau de pH en créant un environnement acide approprié pour la mise en conserve.
Utilisez 2 cuillères à soupe de jus de citron chaque litre de sauce tomate.
