Pourquoi congeler des pommes si elles se conservent très bien ? Dans certains cas, cela peut être pratique. Pour savoir à quelles fins la congélation convient et comment congeler les pommes, cliquez ici.
Récoltées à pleine maturité, les pommes sont un délice. Si vous ne disposez pas d’un endroit idéal pour conserver les fruits, vous pouvez également les congeler et les transformer plus tard en bouillie, par exemple. Un proverbe anglais dit : « An apple a day, keeps the doctor away » – une pomme par jour vous garde en bonne santé. Idéalement, les pommes doivent être consommées bien mûres. Mais si la récolte d’automne a commencé ou si vos voisins vous offrent des pommes en abondance, il peut arriver qu’il y en ait beaucoup trop pour les conserver correctement. Dans les maisons modernes, les possibilités de stockage sont également souvent limitées et ne sont pas idéales. C’est alors que le congélateur entre en jeu.
En bref : Peut-on congeler des pommes ?
Si vous n’avez pas d’autres moyens de conserver les pommes, la congélation peut être une option. La congélation est une bonne idée si vous prévoyez de transformer le fruit en tarte aux pommes, en sauce ou en compote plus tard, plutôt que de le manger cru. Ne congelez jamais des pommes entières. Il est préférable de les congeler en quartiers ou en morceaux. Pour éviter que les pommes ne se congèlent ensemble, congelez d’abord les quartiers de pommes, puis décongelez-les doucement.
Congélation des pommes : Quand cela se justifie-t-il ?
Avez-vous déjà ramassé des pommes tombées après quelques nuits de gel ? Le goût diminue et la consistance change. Les pommes ne supportent pas le gel. Certains s’interrogent : Est-il possible de congeler des pommes ? En principe, c’est possible. Mais demandez-vous à l’avance ce que vous comptez faire des pommes. On ne peut pas comparer un aliment congelé à une pomme fraîche et croquante. Les pommes ont une forte teneur en eau. Après décongélation, elles deviennent rapidement pâteuses. Leur arôme s’en ressent. Les pommes entières ne doivent pas être congelées. Le fruit est trop gros pour être congelé rapidement. En revanche, si vous congelez des tranches ou des morceaux, vous pouvez les utiliser pour une tarte aux pommes, une compote ou d’autres préparations culinaires.
Comment congeler les tranches et les morceaux de pommes ?
Avant de congeler des pommes, vérifiez que les fruits ne présentent pas de meurtrissures ou d’autres dommages. Si vous utilisez des fruits tombés du ciel, veillez tout particulièrement à éliminer les parties abîmées. Lavez les pommes, retirez le cœur lorsque vous les ouvrez et coupez les fruits en quartiers ou en morceaux. Laisser la peau sur la pomme ou la couper en tranches est une question de goût. Les pommes coupées en tranches brunissent. Les variétés anciennes à forte teneur en composés phénoliques brunissent immédiatement. Il ne s’agit pas d’une perte de qualité. Si vous souhaitez conserver la couleur claire de la chair, le citron peut vous aider. Il suffit de tremper les quartiers de pommes dans du jus de citron dilué. L’astuce suivante permet d’éviter que les quartiers de pommes ne gèlent ensemble. C’est utile si vous voulez garnir une tarte aux pommes alors que les quartiers sont encore congelés.
Placez les morceaux de pommes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou dans un récipient. Les quartiers ne doivent pas être superposés. Congeler les quartiers de pommes dans le congélateur à la température maximale de moins pendant deux heures et demie. Les congélateurs modernes disposent d’une fonction de congélation rapide à cet effet. Ce n’est qu’ensuite que les morceaux de pommes sont placés dans un récipient de congélation. N’oubliez pas de noter la date et le contenu.
Faut-il congeler à l’avance les pommes pour la bouillie et la compote ?
S’il n’est pas important que les morceaux de pommes restent à portée de main, mettez les morceaux de fruits dans un sac de congélation ou une boîte de congélation sans les précongeler. Cette méthode est idéale pour la compote de pommes, par exemple. Les pommes qui seront transformées ultérieurement en compote peuvent être blanchies brièvement. Si vous ajoutez du sucre et de l’acide citrique à l’eau, vous obtiendrez une couleur claire. Il est préférable de préparer une garniture pour le strudel aux pommes avec du sucre et de la cannelle et de la congeler ensemble. Il n’y a qu’un pas entre les morceaux de pommes hachées prêts à être congelés et la compote de pommes maison. Comme la tarte aux pommes finie, elle peut être congelée sans problème.
Conseil : Au lieu de les congeler, vous pouvez également conserver les pommes ou faire vous-même du jus de pomme et conserver ainsi plus longtemps ce fruit très apprécié.
