Comment congeler des haricots verts : Étape 1
Avant de commencer à congeler des haricots verts, lavez-les délicatement sous l’eau froide. Puis, équeutez-les à l’aide d’un couteau de chef bien aiguisé. Conseil de cuisson : certaines variétés de haricots verts ont un fil gros qui va du haut vers le bas de la gousse. Si les haricots que vous utilisez ont ce fil, veillez à l’enlever de chaque haricot.
Étape 2 : Coupez les haricots verts en petits morceaux
De nombreuses recettes, notamment celles de soupes et de casseroles, demandent des haricots verts coupés. Si vous le souhaitez, vous pouvez vous épargner un travail de préparation ultérieur et les couper en morceaux de 2 cm avant de congeler les haricots. Vous pouvez également laisser les haricots verts entiers et les congeler, puis les hacher plus tard si votre recette de haricots verts le demande. C’est vous qui décidez !
Étape 3 : Blanchir les haricots verts
Blanchir les haricots verts pour les congeler signifie simplement les ébouillanter pendant quelques minutes, puis les plonger dans l’eau glacée. Pourquoi blanchir les haricots verts avant de les congeler, alors que vous pourriez simplement les congeler frais ? Cette étape supplémentaire rapide permettra aux haricots de conserver leur couleur et leur saveur pendant qu’ils sont au congélateur. Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Pendant ce temps, remplissez un grand bol d’eau glacée. En travaillant petites quantités, plongez soigneusement les haricots verts dans l’eau bouillante. Faites bouillir les petits haricots pendant 2 minutes, les haricots moyens pendant 3 minutes et les gros haricots pendant 4 minutes. Refroidissez rapidement les haricots en les plongeant dans de l’eau glacée. Une fois les haricots refroidis, égouttez-les de l’eau glacée. On peut donc congeler des haricots verts cuits ? Nous vous recommandons de ne le faire que si vous blanchissez brièvement les haricots verts avant de les congeler ou si vous préparez un plat entier pour la congélation, comme une casserole ou une soupe. Sinon, vous risquez d’avoir des haricots verts mous qui ajouteront beaucoup d’humidité à votre recette après décongélation.
Étape 4 : Préparer les haricots verts pour la congélation
Mettez les haricots égouttés dans des bocaux, des sacs ou des récipients adaptés au congélateur. Secouez chaque paquet pour compacter les haricots. Ajoutez d’autres haricots, en laissant un espace de tête de 1 cm si vous utilisez un bocal. Séchez les bords et l’emballage avant de congeler officiellement les haricots verts frais. Expulsez autant d’air que possible, puis scellez les sacs ou les conteneurs en suivant les instructions du fabricant. Si nécessaire, utilisez du ruban adhésif pour congélation sur les bords du couvercle pour le rendre étanche.
Étape 5 : Congeler les haricots verts
Étiquetez chaque conteneur ou sac en indiquant son contenu, la quantité et la date. Posez les sacs au congélateur. Laissez un peu d’espace à côté des sacs ou des récipients pour que l’air puisse circuler autour d’eux. Une fois congelés, les sacs ou récipients peuvent être placés les uns à côté des autres. Pour une meilleure saveur, utilisez les haricots verts congelés dans les 8 mois suivant leur congélation. Si vous suivez attentivement ces 5 étapes, vous saurez comment congeler correctement des haricots verts.
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Comment choisir des haricots verts pour la congélation
Pour obtenir le goût le plus frais possible, il faut être un peu sélectif dans le choix des haricots verts à congeler, qu’ils soient cultivés à la maison ou achetés au marché de producteurs. La haute saison des haricots verts s’étend de mai à octobre. Vous aurez donc probablement plus de chance avec les haricots que vous achetez au cours de ces mois (bien que vous puissiez trouver de bons haricots verts au supermarché toute l’année). Choisissez des haricots verts croquants, aux couleurs vives et sans taches, et évitez les haricots verts mous ou dont les extrémités sont plissées.
