Comment bien conserver les figues fraîches le plus longtemps possible ? C’est très simple ! Elles sont obtenues en faisant sécher au soleil des figues fraîches, mûres et saines qui viennent d’être cueillies. Les figues séchées sont délicates, sucrées, savoureuses et tout le monde les aime. Bien sûr, je recommande de manger des figues fraîches et d’en profiter lorsque c’est la saison, mais soyons honnêtes, offrir des figues sèches faites maison à Noël n’a pas de prix.
Comment faire des figues sèches au naturel:
- Figues fraîches, mûres et saines
- Cerneaux de noix ou noisettes
- Un grand plateau ou une grille
- Un filet (pour suspendre les figues)
Si vous préférez les caraméliser:
- de l’eau ou de la liqueur de limoncello
- du sucre roux
- cannelle
Comment bien conserver les figues fraîches le plus longtemps possible ?
- Laver délicatement les figues et les éponger avec un torchon propre.
- Coupez-les en deux sans les séparer (pour créer la paire) dans le sens de la longueur.
- Les placer sur un plateau recouvert de papier sulfurisé ou sur un treillis et les exposer au soleil en les retournant 2/3 fois par jour. Couvrez le plateau d’un filet pour éviter les insectes.
- Rentrez les figues au coucher du soleil pour éviter l’humidité de la nuit qui allongerait le temps de séchage. Le lendemain matin, exposez-les à nouveau au soleil.
- Les figues seront prêtes au bout de deux ou trois jours, elles auront perdu leur humidité, seront plus sombres et flétries.
- Maintenant, farcissez chaque paire de figues avec des noix ou des noisettes grillées, des morceaux d’écorce de citron ou de cédrat si vous le souhaitez. Fermez les paires et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 10 à 15 minutes, le temps de les faire dorer.
- Pour les rendre plus savoureuses, elles peuvent être légèrement caramélisées : après avoir rempli les figues de noisettes ou de noix, fermez-les et placez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Dans un bol, ajouter quelques cuillères à soupe d’eau ou de liqueur de limoncello, dissoudre une cuillère à soupe de sucre roux ou en poudre et une pincée de cannelle, bien mélanger, badigeonner généreusement la surface des figues et cuire au four pendant environ 20 minutes (elles doivent brunir).
- Conservez les figues bien sèches dans un bocal en verre ou dans des sachets sous vide.
