Cinnamon roll aux pommes…
Il y a des recettes qui semblent si parfaites qu’on ne peut pas les modifier. Pourtant, parfois, expérimenter en cuisine peut donner des plats étonnants ! Aujourd’hui, nous avons « joué » avec l’une des recettes suédoises les plus célèbres, les Kanelbulle, mieux connus sous le nom de cinnamon rolls. Alors, nous avons réfléchi à quel serait le meilleur ingrédient à associer à une épice spéciale comme la cannelle, et la réponse a été plus simple que ce que nous aurions pu imaginer. C’est ainsi que sont nés les cinnamon rolls aux pommes, de délicieux petits gâteaux à pâte levée, agrémentés de tranches de pommes et de beaucoup de cannelle. Parfumés et savoureux, ils seront une excellente façon de commencer la journée !
Ingrédients :
- 200 g Lait entier à température ambiante
- 50 g Sucre de canne
- 570 g Farine
- 8 g Levure de bière fraîche
- q.b. Cannelle en poudre
- 110 g Œufs à température ambiante
- 110 g Beurre mou
- ½ Zeste d’orange
Pour les pommes
- 620 g Pommes
- 100 g Sucre de canne
- 1 g Sel fin
- 70 g Beurre
- ½ Zeste d’orange
Pour les rouleaux
- 80 g Sucre de canne
- 3 g Cannelle en poudre
Comment préparer Cinnamon roll aux pommes :
- Dissoudre la levure dans le lait à température ambiante.
- Dans un bol, mélanger la farine, le lait avec la levure, le sucre de canne et la cannelle.
- Travailler pendant quelques minutes à vitesse modérée, puis ajouter les œufs progressivement.
- Continuer à travailler jusqu’à absorption complète, puis ajouter le zeste d’orange.
- Incorporer le beurre mou progressivement et travailler jusqu’à absorption complète, obtenant une pâte souple.
- Former une boule avec la pâte, la transférer dans un bol et la couvrir de film alimentaire.
- Laisser lever pendant 2 heures à température ambiante.
- Couper les pommes en deux, les peler et les trancher finement.
- Dans une casserole, cuire les pommes avec le sucre de canne, le zeste d’orange et une pincée de sel pendant 15-20 minutes.
- Égoutter les pommes et ajouter le beurre au jus chaud, en mélangeant jusqu’à dissolution complète.
- Laisser refroidir le mélange au beurre et au jus au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Mélanger le sucre de canne et la cannelle dans un bol avec une fourchette.
- Étaler la pâte levée en un rectangle de 45X30 cm sur une surface farinée.
- Saupoudrer la surface avec le mélange de pommes refroidies.
- Rouler la pâte du côté le plus long et sceller le bord.
- Saupoudrer le moule de 30X20 cm avec le reste du sucre de canne.
- Couper le rouleau en tranches de 4-5 cm de largeur à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
- Placer les tranches dans le moule, couvrir de film alimentaire et laisser lever pendant 20-30 minutes.
- Cuire au four statique à 200°C pendant 30 minutes.
- Laisser refroidir avant de servir vos cinnamon rolls aux pommes.
Bon Appetit !
