Le cheesecake marbré est une délicieuse recette qui combine le célèbre cheesecake américain et le classique beignet marbré avec un double mélange de vanille et de chocolat, remué juste assez pour obtenir l’effet marbré typique dont la préparation tire son nom.
Ingrédients :
- 180 g de biscuits secs
- 100 g de beurre
pour la crème à la vanille
- 500 g de fromage frais à tartiner
- 120 g de sucre
- 100 ml (plus 2 cuillères à soupe) de crème liquide fraîche
- 8 g de gélatine en feuilles
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
pour la crème au chocolat
- 150 g de chocolat noir
- 150 g de fromage frais à tartiner
- 50 g de sucre en poudre
- 1 jaune d’œuf
- 5 g de feuilles de gélatine
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
Voici comment préparer le cheesecake marbré :
- Mettez les biscuits secs dans le mixeur et broyez-les finement.
- Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Entre-temps, mettez les biscuits hachés dans un bol et ajoutez peu à peu le beurre fondu. Mélangez bien le tout.
- Beurrez un moule à gâteau de 22 cm de diamètre et tapissez le fond d’une tranche de papier sulfurisé et les côtés de deux bandes de papier sulfurisé. Versez les biscuits émiettés dans le moule à gâteau recouvert de papier sulfurisé et tassez le fond des biscuits à l’aide d’une cuillère.
- Placez la masse au réfrigérateur pendant une demi-heure ou au congélateur pendant une dizaine de minutes.
- Faites tremper 8 g de gélatine dans de l’eau froide et laissez-la gonfler.
- Battez le fromage frais avec le sucre, la vanille et 100 ml de crème jusqu’à obtenir une masse lisse et homogène.
- Chauffez deux cuillères à soupe de crème (de préférence au micro-ondes) et dissolvez-y la gélatine préalablement égouttée et pressée. Laissez refroidir le mélange de crème et de gélatine, puis ajoutez-le au reste de la crème. Mettez le mélange de côté.
- Faites fondre le chocolat noir dans un bol au bain-marie au-dessus d’une casserole à moitié remplie d’eau.
- Mettez le fromage à tartiner et le sucre en poudre dans un autre récipient et mélangez-les à l’aide d’un batteur électrique. Ajoutez ensuite le chocolat fondu et mélangez les ingrédients à l’aide d’un fouet.
- Une fois que vous avez obtenu un mélange homogène, versez-le dans un batteur planétaire ou dans un grand bol pour une utilisation avec un batteur électrique.
- Ajoutez un jaune d’œuf et remuez le mélange avec un fouet.
- Ajoutez enfin la crème dans laquelle vous avez préalablement dissous la gélatine et remuez pour mélanger les ingrédients.
