Les Castagnoles au chocolat, également appelées favettes ou tortelli, sont une recette à base de farine, de beurre, de sucre, d’œufs et de levure, agrémentée éventuellement de liqueur ou de lait. Le nom de ces petites douceurs provient des châtaignes, dont elles rappellent un peu la forme, et remonte au XVIIIe siècle.Elles sont généralement préparées pendant les festivités de Carnaval et portent différents noms selon les régions d’Italie où elles sont utilisées. Certaines variantes incluent une garniture, comme c’est le cas ici, et la cuisson principale est la friture, bien que ces derniers temps, la cuisson au four gagne de plus en plus en popularité, étant plus équilibrée et saine.
Les castagnoles légères et garnies ajoutent une touche supplémentaire en optant pour un bon édulcorant en poudre à la place du sucre, et du chocolat noir au lieu du chocolat au lait.
Ingrédients:
- 250 g de farine
- 40 g d’édulcorant en poudre type stevia (ou 80 g de sucre normal ou de canne)
- 40 g de cacao amer en poudre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 100 g de yaourt blanc entier
- 1 œuf
- 50 g d’huile de graines de tournesol
- 60 g de chocolat noir
- 2 cuillères à soupe de lait
- Huile de graines d’arachide pour la friture – si vous choisissez cette méthode
Comment préparer des Castagnoles au chocolat :
- Pour une cuisson au four, préchauffez-le à 180°C.
- Mettez une casserole d’eau à bouillir, puis réduisez le feu au minimum.
- Placez un bol au-dessus de la casserole avec le chocolat noir cassé en morceaux et deux cuillères à soupe de lait.
- Dans un saladier, mélangez les œufs, le yaourt, l’édulcorant et l’huile, puis amalgamez bien.
- Tamisez la farine avec la levure et le cacao, puis incorporez-les à la préparation.
- Pétrissez énergiquement, si la pâte est encore trop molle, ajoutez un peu de farine.
- Formez des boules avec vos mains, de la taille d’une grappe de raisin environ.
- Faites un trou dans chaque boule et versez un peu de chocolat fondu dans le lait à l’intérieur.
- Refermez bien et avec précaution.
- Passez les boules dans la granulés colorée, selon votre choix.
- Enfournez pendant environ 12 minutes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- À la fin, retirez du four et laissez légèrement refroidir.
- Les castagnoles sont délicieuses tièdes, mais aussi froides.
Bon Appétit !
