Les carottes présentant des taches sombres ne semblent plus fraîches, alors faut-il les couper ou les jeter directement ? Jeter les carottes immédiatement est bien trop dommage et non durable. Nous explorons la question de savoir si vous pouvez encore consommer des carottes présentant des taches sombres.
Les carottes sont des légumes-racines sains, réputés pour leur bienfait pour les yeux et leur capacité à aider en cas de diarrhée. Les carottes contiennent du bêta-carotène liposoluble, et pour en tirer pleinement parti, il est conseillé de les consommer avec quelques gouttes d’huile alimentaire ou un peu de beurre. Vous pouvez utiliser les carottes de différentes manières, en soupe à la crème de carottes, en salade de carottes orientale ou en salade de crudités riches en vitamines.
Si vous stockez mal les carottes, elles peuvent développer des taches sombres. Peuvent-elles encore être consommées dans ce cas ?
Que se cache-t-il derrière les taches sombres sur les carottes ?
Les taches sombres sur les carottes sont généralement causées par une maladie fongique. Selon l’Agence autrichienne pour la santé et la sécurité alimentaire (AGES), ces conditions sont appelées pourriture noire des racines ou pourriture noire des carottes. L’agent responsable des taches sombres est le champignon Thielaviopsis basicola.
Les carottes sont souvent emballées dans du plastique, ce qui favorise la croissance du champignon. Lorsque vous lavez les carottes, les spores peuvent se propager à d’autres carottes et pénétrer dans les légumes par de petites blessures sur la peau.
Il est préférable de stocker les carottes non endommagées et non lavées au réfrigérateur – plus de conseils à ce sujet ci-dessous.
Vous pouvez retirer les taches noires des carottes dans certaines conditions.
Vous devriez généreusement enlever les taches noires sur les carottes avec un éplucheur ou un couteau, si les taches noires sont apparues il y a quelques jours seulement et sont relativement récentes.
Si elles sont restées plus longtemps au réfrigérateur et présentent des taches plus étendues dues à la maladie fongique, alors jetez les carottes. Faites de même s’il y a un goût amer.
Au lieu de jeter les carottes, voici un conseil pour vous : pour prévenir la pourriture noire des racines, vous pouvez congeler les carottes fraîches pour prolonger leur durée de conservation.
Conseils pour prévenir les maladies fongiques sur les carottes :
- Stockez les carottes à l’abri de la lumière à une température de réfrigérateur. La température de stockage optimale est inférieure à cinq degrés Celsius.
- Retirez l’emballage en plastique et sortez les carottes, car elles transpirent plus vite dans l’emballage. L’emballage en plastique favorise les taches sombres sur les carottes.
- Achetez de préférence des carottes en vrac sans emballage plastique. Vous éviterez ainsi les déchets et pourrez les transporter et les stocker directement dans un sac en tissu.
Conseil : Coupez le haut des carottes en bouquet. Cela permet de les conserver plus longtemps. Ne jetez pas les fanes de carottes, utilisez-les pour préparer un délicieux pesto.
