Apprenez à cultiver l’anis étoilé et profitez d’un approvisionnement illimité de cette épice savoureuse dans votre jardin !
L’anis étoilé est une épice largement utilisée dans les cuisines du sud-est asiatique. Facile à cultiver dans les régions tropicales, la plante est ornée de belles fleurs et de fruits en forme d’étoile. Si vous aimez sa saveur terreuse, apprenez à cultiver l’anis étoilé dans cet article informatif !
Profil de l’anis étoilé
L’anis étoilé trouve ses racines dans le sud-est de la Chine, et 80 à 90 % de la production mondiale est indigène à cet endroit. Il est principalement cultivé à des fins commerciales et exporté dans diverses parties du monde. L’anis étoilé pousse mieux dans les régions subtropicales et doit être cultivé en serre dans les régions froides.
Cet arbre tropical à feuilles persistantes peut atteindre une hauteur de 15 à 20 pieds. Il possède un grand feuillage vert brillant et ses fleurs blanches sont magnifiques et ont une grande valeur décorative. Le fruit a huit carpelles formant une étoile, d’où son nom.
Propagation de l’anis étoilé
L’anis étoilé se propage par graines ou par boutures. Les graines se propagent mieux lorsque la température est comprise entre 18 et 20°C. Comme les graines n’apprécient pas la transplantation, vous pouvez les semer directement dans le pot ou le jardin.
Arrosez les graines fréquemment pour maintenir le sol humide et assurez-vous que le pot comporte suffisamment de trous de drainage au fond pour évacuer l’excès d’eau.
Si vous faites pousser des boutures, coupez une tige saine de 5 à 6 pouces de bois dur près du nœud de la feuille, grattez les extrémités et plantez-la dans un mélange de mousse de tourbe, de perlite et de sable. Arrosez bien et donnez-lui beaucoup de lumière.
Note : La propagation des graines est la méthode recommandée pour la culture de l’anis étoilé. Cependant, c’est un processus qui prend du temps, vous pouvez donc envisager de vous procurer une plante bien développée dans une pépinière et de la cultiver chez vous.
Choisir le bon pot
Ne vous inquiétez pas si vous n’avez pas un grand jardin. L’anis étoilé se porte très bien en pot. Commencez les graines dans un pot de 12 à 14 pouces. Transplantez-les dans un pot d’une taille supérieure lorsque vous constatez que les racines sortent du trou de drainage.
Exigences pour la culture de l’anis étoilé
-
La lumière du soleil
L’anis étoilé a besoin d’ombre et de soleil partiel, mais plantez-le dans un endroit chaud et ensoleillé si vous cultivez l’anis étoilé dans un climat plus frais. Choisissez un emplacement qui ne l’expose pas aux vents froids et secs.
Gardez également la plante à l’abri du soleil de l’après-midi qui pourrait brûler ses feuilles.
-
Température et humidité
L’anis étoilé est originaire du Viêt Nam et de Chine et préfère un climat subtropical chaud avec une humidité élevée. Il est vulnérable au gel et ne survit pas dans les régions où les températures sont inférieures à 15 F ou -10 C.
Si vous vivez dans une région plus froide que la zone 9 de l’USDA, plantez l’anis étoilé dans un récipient pour le garder dans une serre ou à l’intérieur en hiver. Utilisez également un humidificateur ou une source de chaleur externe pour aider la plante à survivre.
-
Le sol
L’anis étoilé a besoin d’un milieu bien drainant et légèrement acide. Si vous le cultivez en pot, le mélange idéal serait un mélange de tourbe, de sable de rivière, de fumier bien décomposé et d’une poignée de perlite.
La plante se développe très bien entre un pH de 6,0 et 7,5.
-
Arrosage
C’est dans un environnement humide que les fruits de la plante poussent le mieux. Maintenez le sol légèrement humide en permanence. Veillez toutefois à ne pas trop arroser.
Réduisez l’arrosage pendant les mois humides et froids, mais ne laissez pas le milieu se dessécher complètement.
Soins de l’anis étoilé
-
Engrais
Si vous avez amendé le milieu de culture avec beaucoup de matière organique, ne vous préoccupez pas trop de nourrir la plante. Utilisez du fumier vieilli ou du compost une fois par mois pour stimuler la croissance. Vous pouvez également utiliser un engrais liquide équilibré, dilué à 1/4 de sa concentration, une fois toutes les 4 à 6 semaines.
-
Ravageurs et maladies
Il n’y a pas de ravageurs ou de maladies spécifiques à l’anis étoilé. L’anis étoilé lui-même possède des propriétés antibactériennes et répulsives. Cependant, il peut occasionnellement être victime d’infestations fongiques telles que la brûlure alternarienne ou le mildiou.
Coupez les tiges affectées et utilisez une solution de savon insecticide pour combattre les maladies. Évitez d’arroser trop souvent afin d’empêcher toute nouvelle infestation.
-
Taille
L’anis étoilé est une belle plante de haie. Lorsque la plante est jeune, pincez-la et taillez-la si vous souhaitez la rendre plus touffue. Il n’y a pas d’exigences particulières en matière de taille. Cependant, vous pouvez toujours tailler les branches mortes, malades et faibles.
Récolte de l’anis étoilé
L’anis étoilé met au moins 6 ans à fructifier s’il est cultivé à partir de graines. Ces fruits sont cueillis non mûrs lorsqu’ils sont encore verts. Plus tard, ces fruits sont séchés au soleil jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur brun-rouge. Les graines peuvent être enlevées une fois que les fruits sont prêts à être stockés.
-
Utilisation de l’anis étoilé
Cette épice savoureuse ajoute un arôme riche aux plats de viande, aux ragoûts, aux soupes, aux bouillons et à d’autres plats salés. Elle est également utilisée dans les desserts et les boissons. Le clou de girofle est un élément essentiel de la cuisine chinoise et est utilisé dans diverses cuisines sud-asiatiques.
Avec les graines de fenouil, les clous de girofle, la cannelle et le poivre, il est considéré comme l’une des « cinq épices chinoises », utilisées pour leur goût fort et leur saveur épicée. Outre ses utilisations culinaires, l’épice présente également plusieurs avantages pharmacologiques.
