Comment conserver les liqueurs à la maison
Nous avons déjà parlé de la conservation de l’eau potable (article ici), abordons maintenant le sujet de la conservation des liqueurs, boissons généralement consommées lors d’occasions spéciales ou d’événements. Que vous soyez le type de personne qui aime garder un bar à domicile approvisionné pour un verre occasionnel ou un cocktail, il est bon de savoir comment stocker au mieux votre liqueur pour préserver sa saveur. Contrairement aux aliments, votre principale préoccupation ne doit pas être que la boisson « tourne mal », bien que cela puisse arriver avec le vin et certains spiritueux. (Si vous buvez du vin qui a tourné, vous le saurez immédiatement : il aura un goût de vinaigre). Le plus gros problème est la détérioration du goût et de la qualité. « Le stockage à domicile des spiritueux distillés est une compétition constante entre la commodité et la conservation. Même si vous n’avez pas de cave, il existe quelques règles de base sur la façon de stocker (et de ne pas stocker) l’alcool à la maison. Voici la meilleure façon de conserver vos bouteilles de spiritueux.
Considérez vos bouteilles comme des vampires : gardez-les à l’abri de la chaleur et du soleil.
C’est la règle d’or pour conserver pratiquement tous les types d’alcool. « Pour conserver les spiritueux, les liqueurs et les vins (trouvez les spécifications pour le vin ici) dans leur état le plus pur », stockez-les dans un endroit qui maintient une température raisonnablement fraîche (ou évitez simplement les températures chaudes, comme près d’un radiateur ou contre un mur qui reçoit beaucoup de lumière du soleil). Les chercheurs de Bacardi ont présenté quelques informations détaillées sur les effets de la lumière et de la chaleur sur les spiritueux lors d’un événement en 2015 . Leurs tests internes suggèrent que la chaleur peut modifier le goût, en décomposant ses molécules organiques, et que la lumière peut en altérer la couleur. Encore une fois, ce type de détérioration ne vous rend pas malade, mais ce n’est pas non plus le type de « vieillissement » avec lequel les distillateurs et les viticulteurs travaillent.
Les bouteilles de liqueur ouvertes sont les plus exposées au risque de détérioration
Les liqueurs et les vins non ouverts peuvent théoriquement se conserver pendant des années s’ils sont stockés correctement. Mais à moins que vous n’organisiez une fête, vous garderez probablement quelques bouteilles ouvertes pendant un certain temps. Les spiritueux tels que la vodka ne se détériorent pas une fois ouverts, mais leur qualité se dégrade avec le temps. Les chercheurs de Bacardi ont également présenté certaines de leurs découvertes sur les effets de l’oxydation, c’est-à-dire l’effet de l’air sur l’alcool. Étant donné que l’exposition à l’air peut tuer certains des arômes du vin et des spiritueux, laissant souvent des goûts plus prononcés et plus âpres, nous vous suggérons de prendre quelques précautions pour contrer cette transformation naturelle. Évidemment, utilisez les bouchons de liège ou les bouchons fournis avec les bouteilles – c’est un jeu d’enfant. Achetez de petites quantités chaque fois que possible, surtout s’il s’agit d’une liqueur ou d’un produit que vous n’utiliserez pas très souvent. Le vin non ouvert risque également de s’oxyder. Tenez le vin sur le côté, comme dans un casier à vin, pour vous assurer que le bouchon ne se dessèche pas, ne se rétracte pas et ne laisse pas entrer l’air.
Certaines bouteilles ouvertes doivent être réfrigérées
Une fois ouverts, les vins aromatisés tels que les vermouths et les Amaro doivent être réfrigérés pour retarder l’oxydation. Si vous aimez boire un martini de temps en temps, veillez à ne pas laisser le vermouth ouvert à côté du gin ou de la vodka. Les vins fortifiés perdent de leur saveur et deviennent une boisson plutôt fade. Gardez-le bien fermé au réfrigérateur et ne vous attendez pas à ce qu’il se conserve aussi longtemps que l’alcool pur.
3 conseils de sécurité pour conserver les alcools à la maison
Que vous soyez un connaisseur en spiritueux, un barman autoproclamé ou simplement un amateur de cocktails frais, vous avez probablement une petite collection de spiritueux à la maison. Une fois la bouteille ouverte, l’alcool interagit avec l’oxygène, et son goût change ou se détériore car une partie de l’alcool s’évapore, d’autant plus lorsqu’il reste moins de la moitié de la bouteille. Voyons donc comment préserver au mieux le goût de votre liqueur préférée. Gardez l’alcool à l’abri des rayons du soleil. Les rayons UV puissants (ce qu’ils sont) peuvent endommager votre liqueur au fil du temps (et peuvent même en changer la couleur), il est donc préférable de stocker vos bouteilles à l’abri de la lumière du soleil.
Conserver la liqueur à température ambiante
Contrairement aux vins blancs et au champagne, les spiritueux peuvent et doivent être conservés à température ambiante (même la vodka). Il est tout à fait possible de refroidir du gin ou de la tequila dans le congélateur avant de les boire, mais la température froide ne prolongera pas la durée de conservation de l’alcool. Autre chose à garder à l’esprit : si les liqueurs restent généralement bonnes pendant des années, une fois ouvertes, l’alcool commence à s’oxyder, ce qui peut réduire considérablement les saveurs au fil du temps.
Conservez l’alcool dans un endroit sûr
Vous ne pouvez pas exactement coller vos bouteilles en verre sur l’étagère de votre cuisine pour obtenir une stabilité maximale, mais vous pouvez choisir intelligemment l’endroit où vous les rangez. Voici la règle de base : ne stockez pas d’alcool dans un endroit où il pourrait tomber sur la tête de quelqu’un en cas de tremblement de terre ou d’accident. Et si vous avez des enfants ou des animaux domestiques, soyez très prudent : optez pour des étagères hautes. Ce guide sur la manière de conserver correctement les boissons alcoolisées à la maison est arrivé à son terme, en espérant qu’il sera utile à tous les lecteurs.
