Combien de temps les aliments se conservent-ils dans le congélateur ? Un guide pour le stockage
Vous pouvez congeler tous les aliments (ou presque, par exemple les œufs dans leur coquille ne supportent pas la congélation parce que les œufs en congelant augmentent de volume).
Les aliments peuvent rester congelés indéfiniment et être techniquement propres à la consommation, car les bactéries ne se développent pas. Cependant, avec le temps, tous les aliments congelés perdent de leur qualité et deviennent peu appétissants une fois décongelés. Le temps nécessaire pour que cette détérioration se produise varie selon les aliments. La durée de conservation des aliments congelés varie en fonction du type d’aliment et du type de congélateur dont vous disposez. Les congélateurs sont dotés d’un classement par étoiles qui indique la durée pendant laquelle les aliments peuvent être conservés en toute sécurité.
La vérification de ce classement, ainsi que des instructions figurant sur l’emballage des aliments, constitue un bon point de départ pour déterminer la durée de conservation des aliments congelés en toute sécurité.
Classement par étoiles des congélateurs
- * = la température de congélation correspond à -6°C et les aliments peuvent être conservés pendant 1 semaine.
- ** = la température de congélation correspond à -12°C et les aliments peuvent être conservés pendant 1 mois.
- *** = la température de congélation correspond à -18°c et les aliments peuvent être conservés pendant 3 mois.
- **** = la température de congélation correspond à -18°C et les aliments peuvent être conservés pendant 3 mois ou plus.
Regardez l’emballage des aliments congelés pour connaître la durée de conservation des aliments dans les congélateurs ayant un certain nombre d’étoiles. N’oubliez pas non plus que les congélateurs doivent idéalement toujours fonctionner à -18°C.
Quelle est la durée de vie des légumes surgelés ?
Les légumes peuvent être congelés jusqu’à 8-12 mois. Avec un stockage approprié, ils peuvent souvent durer au-delà de cette date. Mais leur qualité se sera probablement détériorée et ils ne seront peut-être pas aussi appétissants ou nutritifs. Suivez toujours les instructions figurant sur l’emballage. Pensez à mixer les légumes à forte teneur en eau (comme les tomates) avant de les congeler, surtout si vous avez l’intention de les utiliser dans cet état, par exemple pour une sauce.
Quelle est la durée de conservation des fruits congelés ?
Les fruits peuvent être congelés pendant environ 8 mois. La durée de vie des légumes congelés dépend également de la date de péremption au moment de la congélation, de la manière dont il a été préparé et de la façon dont il est conservé. Les fruits ont généralement une date de péremption, ce qui signifie qu’ils peuvent se conserver au-delà de cette période s’ils sont stockés correctement. Mais le goût et la texture peuvent avoir changé.
- Les fruits qui ont une couleur terne ou un aspect givré, avec de la glace blanche, sont probablement bien dépassés et ont un goût fade.
- Pensez à transformer les fruits en sorbets ou en crème glacée à servir directement congelés.
- Si vous servez des fruits congelés frais, servez-les lorsqu’ils ont encore une petite quantité de glace. Cela leur donne une texture plus ferme.
Peut-on congeler du poulet cuit ?
Envisagez de le faire mariner avant la cuisson pour améliorer la texture ou la saveur lorsqu’il est décongelé.
Suivez ces conseils pour la congélation du poulet cuit :
- Retirez l’excès de graisse avant la congélation. Une plus grande quantité de matières grasses augmente le risque de rancissement pendant le stockage en congélation (cela ne rend pas le produit dangereux, mais le rend peu appétissant à manger).
- Décongelez toujours la viande lentement et en toute sécurité, de préférence pendant quelques heures au réfrigérateur.
- Ne pas cuire le poulet directement à partir du congélateur. Vous devez d’abord le décongeler.
- Ne mettez pas de farce dans la viande ou la volaille avant de la congeler. Il peut continuer à développer des bactéries avant d’être complètement congelé.
- Emballez bien la viande ou conservez-la dans des récipients hermétiques, sinon elle risque de brûler dans le congélateur.
Peut-on congeler de la viande hachée ?
Conservez-les au congélateur pendant 2 à 3 mois au maximum. Si toute la viande a pris une couleur grisâtre, elle n’est plus bonne.
Peut-on congeler des saucisses et du bacon ?
Oui. Vous pouvez conserver les saucisses et le bacon congelés jusqu’à 2 mois avant que leur qualité ne se détériore. Ils seront encore propres à la consommation après 2 mois, mais ils auront peut-être perdu un peu de leur saveur et de leur texture. N’oubliez pas que la graisse de la viande rancit si elle est laissée trop longtemps, alors coupez le lard gras avant de le congeler.
Quelle est la durée de vie du pain congelé ?
Vous pouvez conserver le pain et les gâteaux, comme les tartes, congelés jusqu’à 3 mois avant qu’ils ne commencent à perdre leur qualité. Suivez ces conseils pour la congélation du pain :
- Veillez à le conserver dans un récipient hermétique et adapté à la congélation ou dans son emballage original.
- Le pain frais provenant d’une boulangerie dans le magasin est souvent ouvert ou emballé dans du papier ou un film fin qui empêchera le pain de bien se congeler. Remplacez-les par des sacs de congélation refermables ou un film plastique de congélation.
- Si vous congelez votre pain cuit, veillez à le laisser refroidir avant de le congeler pour éviter qu’il ne ramollisse ou ne bouge.
- Lors de la décongélation du pain, retirez la glace à l’intérieur de l’emballage car elle risque de dégeler et le pain peut devenir détrempé.
