Symbole de l’automne où on les trouve dans les rues des villes, les fêtes de village ou simplement sur les étals des marchés, les reines incontestées de la saison automnale sont les châtaignes. Magnifiques à regarder rôties, bonnes à manger bouillies ou dans des préparations de gâteaux, mais nous nous demandons souvent si les châtaignes font grossir ? Dans cet article, nous tentons de répondre à cette question.
Les châtaignes font-elles grossir ou non ?
Les châtaignes sont le fruit symbole de l’automne, qu’elles soient grillées ou séchées. Les châtaignes sont parfaites comme base pour les produits sucrés, mais elles sont assez caloriques.
Délicieuses rôties, bouillies ou fouettées pour garnir des gâteaux et du pain, les châtaignes charnues sont appréciées des petits et des grands. On dit d’eux qu’elles gonflent le ventre, font » remonter » la taille et augmentent l’indice glycémique.
Mais est-ce vraiment vrai ? Pas du tout… En fait, ce fruit symbolique de la saison automnale jouit d’une réputation quelque peu imméritée.
Personne ne devrait être privé du plaisir de déguster de temps en temps une bonne portion de châtaignes mûres, même les personnes au régime ou souffrant d’hyperglycémie, car ce fruit protège la santé et est bon pour l’humeur.
De nombreuses personnes se sentent faibles et vulnérables pendant les mois d’octobre à décembre, en partie à cause d’un déclin physiologique du système immunitaire, en partie pour des raisons psychologiques. Des jours plus courts et moins lumineux, un temps maussade, l’humidité et les premiers rhumes nous assomment et nous privent d’énergie.
Mais la solution à ces problèmes vient de la nature et il y a plusieurs fruits qui peuvent nous aider : les grenades, les kakis, les raisins, les citrouilles, les poires et les pommes… Parmi ceux-ci, nous incluons les châtaignes, mais quels avantages tirons-nous de leur consommation à l’automne, à part le plaisir du palais ?
Châtaignes et valeurs nutritionnelles
Les propriétés nutritionnelles des châtaignes sont étonnantes ; elles contiennent des amides (c’est bien connu), mais aussi des vitamines comme la vitamine C (qui renforce le système immunitaire), l’acide folique et la vitamine B, qui nous aident à lutter contre les états d’anémie et de faiblesse, des minéraux importants pour la santé de la peau et des cheveux, mais aussi des muscles, dont le magnésium, le potassium et le phosphore, et beaucoup de fibres.
Ceux-ci limitent l’absorption des sucres et des graisses dans l’intestin, c’est pourquoi les châtaignes sont recommandées en cas de cholestérol élevé.
Elles stimulent également le péristaltisme intestinal, ce qui permet de lutter contre la constipation tenace. Les châtaignes sont riches en amides et en hydrates de carbone, elles fournissent donc de l’énergie.
En ce qui concerne les calories, pour 100 g (frais et crus), nous obtenons 200 calories, mais ce chiffre tombe à 120 si nous décidons de les manger bouillis.
Manger trop de châtaignes peut avoir des effets secondaires désagréables tels que la formation d’air dans l’estomac (flatulences) et des ballonnements.
Une astuce pour la période du froid est d’utiliser, également pour la confection de gâteaux et de biscuits, la farine de châtaigne, qui a un indice glycémique plus bas que la farine de blé et un goût naturellement doux qui nécessite moins de sucre, une qualité qui la rend adaptée aux diabétiques. Vous pouvez manger des châtaignes mais n’en abusez pas.
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