Comment faire sécher les kiwis
Si vous vous demandez comment sécher des kiwis mais que vous ne l’avez pas encore fait, laissez-moi vous donner quelques bonnes raisons de le faire maintenant :
Pour commencer, le goût aigre-doux du kiwi séché est tout simplement délicieux. De plus, les kiwis sont riches en nutriments essentiels, notamment en vitamine C, en potassium et en fibres, ce qui en fait un produit très sain. Le kiwi a également un indice glycémique assez bas, vous n’avez donc pas à vous inquiéter qu’il augmente votre taux de sucre dans le sang. En outre, le séchage des kiwis est un excellent moyen d’éviter qu’ils ne se détériorent.
Donc, si vous avez une réserve de kiwis dont vous savez qu’ils ne seront pas consommés de sitôt, essayez cette méthode de conservation des aliments.
L’une des clés du succès consiste à commencer par le bon type de fruit. Je ne parle pas ici de variété mais de maturité.
Il faut déshydrater les kiwis dès qu’ils sont mûrs : n’essayez pas de traiter des kiwis non mûrs ou vous risquez d’avoir un réveil brutal au niveau du goût.
Pour vérifier le degré de maturité, tenez le kiwi et pressez-le doucement. Il doit être mou mais pas duveteux et certainement pas dur.
S’il est dur et donc pas encore assez mûr, vous pouvez accélérer le processus de maturation en mettant votre kiwi dans un sac en papier pendant quelques jours.
Comment sécher les kiwis dans un déshydrateur ?
La première façon de déshydrater les kiwis, et probablement la plus simple, est d’utiliser un déshydrateur. Tout ce dont vous avez besoin est un plateau de déshydratation, un éplucheur ou un couteau et, bien sûr, un déshydrateur.
Procédé de déshydratation du kiwi avec un déshydrateur alimentaire :
- Tout d’abord, épluchez les kiwis.
- Commencez à couper le kiwi en fines tranches. Plus la tranche est fine, plus elle se dessèchera rapidement.
- Disposez les tranches de kiwi sur le plateau du déshydrateur en laissant un grand espace entre chaque côté.
- Mettez le déshydrateur en place, couvrez-le et réglez-le sur 60°C.
- Après six heures, le kiwi doit être sec. Plus la tranche est épaisse, plus le temps est long.
- Enfin, conservez vos kiwis séchés dans des sacs en plastique ou dans un récipient complètement fermé.
Comment faire sécher les kiwis au four
Vous n’avez pas de plateau de déshydratation et vous cherchez une alternative ? Pas de problème, vous pouvez toujours sécher les kiwis en utilisant uniquement le four. Voici les étapes à suivre pour déshydrater des kiwis au four.
- Tout d’abord, épluchez les kiwis.
- Coupez les kiwis en tranches de même épaisseur afin qu’ils sèchent dans le même laps de temps.
- Prenez une plaque de cuisson, placez-y les tranches et réglez le four sur la température la plus basse.
- Vérifiez les kiwis après quatre heures. S’ils ne sont toujours pas secs, donnez-leur un peu plus de temps.
- Ne laissez pas les kiwis trop longtemps dans le four, sinon ils brûleront et ne seront plus comestibles.
- Enfin, conservez vos kiwis séchés dans des sacs en plastique ou dans un récipient complètement fermé.
Comment préparez-vous les kiwis séchés à l’aire libre et au soleil ?
Préférez-vous l’approche traditionnelle du séchage à l’aire libre et au soleil ? Nous avons tout ce qu’il faut. Gardez cependant à l’esprit que vos fruits mettront beaucoup plus de temps à se déshydrater au soleil que dans un déshydrateur alimentaire ou un four.
Préparation
Lavez d’abord bien les kiwis, épluchez-les puis coupez-les en fines tranches.
Comme mentionné précédemment, plus la tranche est fine, plus elle séchera rapidement. Veillez à couper les kiwis en tranches de même épaisseur afin qu’ils sèchent tous dans le même laps de temps.
Ensuite, vous devez faire tremper les tranches dans le mélange citron-eau pendant quelques minutes. Ensuite, placez les tranches sur les grilles de séchage en gardant suffisamment d’espace entre chaque tranche pour permettre à l’air de circuler entre elles.
Veillez à placer quelque chose sous les grilles, par exemple une feuille d’aluminium, pour éviter que les aliments ne coulent. Enfin, recouvrez les claies de gaze.
Séchage au soleil
Il ne vous reste plus qu’à placer vos claies dans un endroit chaud et sec, au soleil. Pour que les fruits soient complètement séchés au soleil, vous devrez les retourner de temps en temps.
Dans l’idéal, la déshydratation des fruits doit prendre 2 ou 3 jours. Veillez cependant à rentrer les kiwis la nuit.
Comment conserver les kiwis séchés
Si vous avez un stock de kiwis déshydratés que vous n’allez pas manger de sitôt, vous devez les stocker correctement pour qu’ils restent frais pendant un certain temps.
Avant d’essayer de conserver des kiwis séchés, assurez-vous qu’ils ont complètement refroidi, si vous les avez séchés au four ou au séchoir.
Une fois qu’elles ont refroidi, placez les tranches de kiwi séchées dans une boîte hermétique. Un récipient en verre serait idéal. Si vous n’avez pas de récipient en verre, vous pouvez utiliser un récipient en plastique ou un sac en plastique. Veillez simplement à ce que le récipient ne laisse pas passer l’air.
Enfin, placez le récipient ou les sacs en plastique dans un endroit sombre, frais et sec. Il peut s’agir de votre garde-manger, d’un placard ou d’un autre endroit. Si vous vivez dans une région humide, mettez le kiwi sec au réfrigérateur/congélateur.
Si vous disposez d’un appareil de mise sous vide, c’est le meilleur moyen de conserver les aliments déshydratés. Vous pouvez également utiliser un accessoire pour bocal sous vide pour aspirer l’air d’un bocal en verre. Cela peut augmenter la durée de conservation de 5 à 10 ans !
Des façons créatives de déguster des tranches ou des morceaux de kiwi séché
Le kiwi séché se marie parfaitement avec des fruits à faible teneur en sucre comme les framboises et le pamplemousse. Au lieu de manger une portion entière de kiwi séché, combinez-en la moitié avec un fruit à faible teneur en sucre de votre choix.
Vous pouvez également utiliser des kiwis séchés pour ajouter une couche de croquant à une salade verte.
En général, les kiwis séchés n’ont pas besoin d’être associés à quoi que ce soit. Considérez-les comme des en-cas sains à emporter.
Conseils pour réaliser de parfaites frites de kiwi déshydratées
Si vous coupez le kiwi en tranches très fines, vous pouvez en faire de très bonnes frites. Bien meilleur que les pommes de terre frites !
Vous n’avez vraiment rien à faire de spécial pour eux, mais s’ils doivent rester un certain temps, il existe un secret pour garder les frites de kiwi vertes et croustillantes :
Avant de les déshydrater, faites-les tremper dans une solution composée d’une tasse d’eau et d’un peu d’acide ascorbique (généralement 1 à 2 cuillères à soupe selon la quantité que vous préparez).
Et comme ça, ils resteront aussi verts et frais que le jour où vous les avez coupés !
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