Il est tout à fait normal de se questionner sur la nature de l’échalote. Est-ce d’un genre d’ail ou tout simplement d’un genre d’oignon ? En effet, l’échalote est un légume qui aide à donner de la saveur à vos différents plats. Elle ressemble énormément à l’oignon et à l’ail. C’est le meilleur moyen pour rajouter à vos plats une douceur particulière et un léger piquant. Les échalotes ressemblent fortement aux oignons rouges. Une fois cuite, leur teneur en sucre de l’échalote augmente, ce qui lui donne un goût sucré. Néanmoins, son goût est plus tendre que celui de l’ail ou des oignons.
Outre le goût de l’oignon, l’échalote ressemble aussi à un petit oignon avec une forme légèrement allongée. De plus, elle dispose d’une peau en papilles comme l’oignon et sa couleur intérieure se rapproche de celle de l’oignon rouge. Par ailleurs, la culture de l’échalote se rapproche moins de celle de l’oignon et plus de celle de l’ail. Sa culture s’effectue en grappes comme l’ail. De plus, l’échalote se brise en gousses quand on l’ouvre pour la cuisiner.
Tout savoir sur les différents types d’échalotes
Il existe de nombreuses variétés d’échalotes, mais trois d’entre elles sont plus connues. Il s’agit de : l’échalote Jersey encore appelée rose, l’échalote grise et l’échalote Prisma. Elles sont tout de même différentes.
L’échalote grise ou Griselle a une forme plus allongée, une peau grisâtre et une couleur intérieure violette. Elle est la préférée des cuisiniers à cause de son goût très perceptible comparé aux autres types d’échalotes.
L’échalote Prisma a une peau brillante et une couleur rose foncé. C’est la plus facile à cultiver parmi les différents types d’échalotes. Elle se retrouve souvent dans les épiceries.
L’échalote rose est la plus grosse des trois. Elle a une forme plutôt ronde contrairement aux autres échalotes. Soulignons aussi qu’elle a un goût plus doux. Vous pouvez donc la manger crue dans une salade par exemple.
Comment faire le meilleur choix d’échalotes ?
Il vous sera moins difficile maintenant de choisir l’échalote dont vous avez besoin grâce aux différentes informations mises à votre disposition. Dans les épiceries, elles sont pour la plupart du temps près des oignons et de l’ail. Par ailleurs, évitez au maximum les échalotes décolorées ou molles, optez pour les échalotes lourdes et fermes. Rappelez-vous que l’échalote ayant une peau verte est plus amère et a un goût très prononcé.
Dans le cas où vous seriez à la recherche d’une saveur plus douce, choisissez les petites échalotes. Les plus grosses ont un goût qui est comparable à celui de l’ail ou de l’oignon.
Une fois l’achat de vos échalotes effectué, il vous est possible de les utiliser dans vos différentes préparations. Néanmoins, vous devez bien les conserver au cas où leur utilisation ne serait pas immédiate. L’échalote entière doit être conservée dans une salle sèche, sombre et bien ventilée. Vous pouvez la mettre dans votre garage, au sous-sol ou au garde-manger. Conservez votre échalote dans un pot ouvert au réfrigérateur une fois qu’elle a été coupée ou pelée.
