Valeur nutritive du gingembre
Le gingembre n’ajoute pas seulement une délicieuse saveur aux aliments, il est également riche en nutriments. Les gens utilisent la racine pour cuisiner et se soigner depuis des milliers d’années.
Les écrits anciens de Rome, de Grèce, de Chine et des pays arabes décrivent toutes les utilisations du gingembre en tant que médicament. Il était particulièrement populaire dans la médecine asiatique comme traitement des problèmes d’estomac, notamment les nausées et la diarrhée. Les autres utilisations médicales traditionnelles du gingembre comprennent le traitement des douleurs musculaires et articulaires, des symptômes du rhume et de la grippe, des maux d’estomac, des crampes menstruelles et des brûlures de la peau.
Aujourd’hui encore, les gens considèrent le gingembre comme un moyen naturel de soulager les maux d’estomac et des recherches confirment ses bienfaits pour la santé. Le gingembre est également utilisé dans de nombreuses recettes modernes.
Qu’est-ce que le gingembre ?
Ce merveilleux ingrédient ajoute non seulement du piquant et de la vivacité à nos aliments, mais aussi toute une série d’avantages nutritionnels et de santé. Apprenez à conserver correctement le gingembre, afin de toujours le garder au réfrigérateur. Le gingembre est une épice qui offre de nombreux avantages pour la santé. Du traitement des nausées aux maux de gorge, c’est un excellent remède. Il contient également du gingérol, qui a de puissants effets antioxydants et anti-inflammatoires. Le gingembre est l’une des épices les plus délicieuses et les plus saines. Le gingembre, appelé Adrak en hindi, est une épice incontournable de la cuisine indienne. Il a un arôme piquant et une saveur prononcée. Le gingembre a une couche extérieure légèrement brune et une chair intérieure jaune à brun clair.
Le gingembre se marie avec un large éventail de saveurs, du sucré au piquant. Il se marie bien avec les produits de boulangerie, dégageant un arôme exotique. Il apporte également la bonne dose de chaleur et de vivacité aux plats salés. Ajouté aux boissons, le gingembre libère une saveur épicée et réchauffante qui apaise la gorge, mais il peut également être utilisé et conservé sous forme de pâte (pâte de gingembre).
Valeur nutritive et avantages pour la santé du gingembre
Le gingembre est la racine épicée et savoureuse de la plante à fleurs Zingiber officinale. Couramment utilisé pour assaisonner les aliments, il a également une longue histoire en tant que traitement de médecine populaire pour de nombreuses affections.
Les origines exactes de la plante sont inconnues, mais il est probable que le gingembre soit originaire du sud-est de l’Asie. Les habitants de l’Inde et de la Chine utilisent le gingembre comme épice depuis des temps très anciens. Les commerçants ont apporté le gingembre en Méditerranée, puis en Europe et enfin aux Amériques.
Aujourd’hui, le gingembre est utilisé dans une variété de plats et de boissons dans le monde entier. Toute la partie comestible de la racine épaisse, appelée rhizome, est disponible au rayon fruits et légumes de la plupart des épiceries. On trouve aussi couramment du gingembre séché et moulu dans le rayon des herbes et des épices.
Le gingembre est souvent utilisé dans la cuisine asiatique, ainsi que dans les plats des Caraïbes et d’Afrique de l’Ouest. Il se marie bien avec les sushis et aussi avec de nombreux plats occidentaux, notamment ceux à base de courge. L’épice est également populaire pour être le principal agent aromatisant de la bière de gingembre.
Avantages pour la santé
Le gingembre étant très largement utilisé dans la médecine traditionnelle, de nombreuses études scientifiques examinent sa valeur médicale. Les recherches suggèrent que la consommation de gingembre présente de multiples avantages pour la santé.
Le gingembre est une épice qui présente de nombreux avantages pour la santé et la médecine :
- Il a des propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes.
- Aide à soulager les nausées et les vomissements matinaux.
- Le gingembre aide à améliorer la digestion et à prévenir l’accumulation de gaz.
- C’est un remède de base contre le rhume et la grippe dans le monde entier.
- C’est une bonne source d’antioxydants
Soulagement de la nausée
La prise quotidienne de gingembre peut aider à soulager les nausées, notamment pour les femmes enceintes et les personnes sous chimiothérapie.
Gestion de la glycémie
Des recherches supplémentaires sont nécessaires, mais le gingembre pourrait aider les personnes atteintes de diabète à gérer leur taux de glycémie s’il est pris régulièrement sur une longue période.
Diminution des saignements menstruels
Une petite étude a montré que la consommation régulière de gingembre réduisait la quantité de sang libérée pendant les menstruations. Par conséquent, le gingembre pourrait aider les femmes souffrant de règles abondantes à trouver un soulagement.
Réduction de la douleur
Manger du gingembre peut aider à soulager certains types de douleurs. En particulier, il a été constaté que le gingembre réduit les douleurs musculaires après l’exercice.
Nutrition
Le gingembre contient très peu de vitamines et de minéraux. Comme il est généralement consommé en petites quantités, les gens n’en tirent généralement pas beaucoup de nutriments.
Nutriments par portion
1 cuillère à café de gingembre séché contient :
- Calories : 6
- Protéines : 0 gramme
- Graisses : moins de 1 gramme
- Glucides : 1 gramme
- Fibres : moins de 1 gramme
- Sucre : 0 gramme
Le gingembre séché contient également une petite quantité de fer.
Un quart de tasse de gingembre frais coupé en tranches contient :
- Calories : 19
- Protéines : moins de 1 gramme
- Graisses : moins de 1 gramme
- Glucides : 4 grammes
- Fibres : moins de 1 gramme
- Sucre : 0 gramme
Le gingembre frais contient également une petite quantité de fer, ainsi que de la vitamine C.
Comment utiliser le gingembre
Le gingembre a une saveur distincte et ajoute une touche épicée aux aliments. Le gingembre frais peut être râpé dans les plats ou coupé en tranches et mariné. Le gingembre séché et moulu donne du goût aux recettes salées et sucrées.
Voici quelques aliments qui ont bon goût avec du gingembre ajouté :
- Des légumes cuits, comme des carottes ou des asperges.
- Plats indiens au curry avec du lait de coco
- Pain et muffins
- Les fritures chinoises
- Sushi
- Poulet grillé
- Soupe au poulet
- Tarte aux pommes
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