Cultivé depuis l’Antiquité, le fenouil est l’un des légumes les plus populaires et les plus appréciés, dont les tiges charnues et les graines sont particulièrement attrayantes. Toutefois, peu de gens savent que les feuilles de fenouil, c’est-à-dire la barbe de fenouil que l’on jette normalement, sont également comestibles et possèdent une myriade de propriétés thérapeutiques. La barbe de fenouil a un léger goût anisé et peut être utilisée aussi bien dans les salades que pour préparer de délicieuses tisanes. Ces feuilles offrent un certain nombre d’avantages pour la santé, principalement grâce aux composés phytochimiques qu’elles contiennent. La myricétine, par exemple, contribue à réduire le risque de cancer de la prostate. La quercétine bloque le développement des cellules cancéreuses et possède une puissante action antioxydante. Les composés phytochimiques sont utilisés par les plantes pour se défendre contre les maladies. Ils offrent également une longue liste d’avantages pour la santé, notamment en matière de prévention du cancer, des maladies cardiaques et du diabète. Préparer une tisane de barbe de fenouil est vraiment très simple : procédez comme suit :
- Faites cuire de la barbe de fenouil pendant environ 10 minutes
- Éteignez la cuisinière, ajoutez quelques tranches de citron et laissez refroidir
- Enfin, filtrez le tout pour obtenir un liquide qui aura une couleur verte très claire
- Votre tisane de barbe de fenouil est prête à être consommée.
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