Pensiez-vous qu’il était impossible de rendre encore plus gourmand le classique des classiques : le tiramisù ? Aujourd’hui, nous vous prouvons le contraire… préparez vos cuillères, réalisons ensemble le tiramisù à la Nutella ! Personne ne pourra y résister et grâce à la pasteurisation des œufs, vous pourrez déguster ce fantastique dessert en toute sérénité. Parfait pour conclure un déjeuner dominical en famille, mais si vous préférez le servir à la fin d’un dîner gourmet, il vous suffira de le préparer en version individuelle dans de jolis petits verres en verre qui sauront ravir à la fois la vue et le palais ! Réalisez aussi ce tiramisù à la Nutella, personnalisez-le selon vos goûts, et une fois prêt, plongez la cuillère dans la crème au mascarpone : grâce à sa onctuosité, vous profiterez d’une tranche de paradis à portée de main !
Ingrédients (pour un plat de 24×24 cm)
- 65 g de jaunes d’œufs (environ 4)
- 500 g de mascarpone
- 130 g de sucre
- 40 g d’eau
- 500 g de Nutella
- 250 g de café (réalisé avec une moka)
- 310 g de boudoirs
Pour la décoration :
- q.s noisettes concassées
- q.s. cacao amer en poudre
Comment préparer Tiramisù à la Nutella :
- Pour préparer le tiramisù à la Nutella, commencez par le café : réalisez-en 250 g avec la moka et gardez de côté pour qu’il refroidisse. Passez au sirop pour pasteuriser les jaunes d’œufs : dans une casserole à fond épais, mettez 65 g de sucre pris de la dose totale et 40 g d’eau. Laissez chauffer à feu moyen jusqu’à atteindre une température de 121°C.
- Lorsque le sirop atteint environ 115°C, versez les jaunes d’œufs et le reste du sucre dans un bol. Utilisez un batteur électrique pour commencer à battre les œufs à faible vitesse et lorsque le sirop atteint 121°C, versez-le progressivement dans les œufs. Augmentez légèrement la vitesse du batteur et continuez à battre jusqu’à ce que le mélange soit complètement refroidi et bien monté.
- Ajoutez ensuite le mascarpone une ou deux cuillères à la fois en continuant à mélanger avec le batteur jusqu’à ce qu’il soit terminé. Une fois obtenue une crème lisse, douce et sans grumeaux, arrêtez le batteur. La crème est prête à être utilisée immédiatement, ou vous pouvez la transférer au réfrigérateur pendant une heure. Versez le café dans le plat pour tremper les boudoirs.
- Une fois que le café n’est plus chaud, récupérez la crème du réfrigérateur et utilisez-la pour créer la première couche en utilisant un plat de 24×24 cm. Trempez rapidement les boudoirs des deux côtés dans le café et placez-les dans le plat au-dessus de la crème. Il est important que les boudoirs ne soient pas trop mouillés sinon il sera difficile d’étaler la Nutella dans l’étape suivante. Si nécessaire, afin de les faire tenir correctement dans le plat, vous pouvez également couper les parties excédentes.
- Ajoutez la moitié de la Nutella et, en utilisant une spatule, étalez-la sur toute la surface. Puis recouvrez avec la moitié de la crème au mascarpone en vous aidant toujours avec une spatule ou une cuillère pour l’étaler de manière uniforme. Et maintenant recommencez : boudoirs trempés rapidement dans le café, Nutella et crème au mascarpone. Sur cette dernière couche, il ne manque plus qu’un peu de cacao amer en poudre tamisé et des noisettes concassées. Votre tiramisù à la Nutella est prêt.
- Le tiramisù à la Nutella se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur. Si vous préférez, vous pouvez le portionner et le congeler pendant environ 1 mois. Si la Nutella est trop dure, il sera difficile de l’étaler ; dans ce cas, passez-la quelques secondes au micro-ondes ou faites-la fondre au bain-marie. Pour enrichir encore plus ce tiramisù à la Nutella, vous pouvez utiliser des noisettes concassées également sur la première couche de boudoirs ou éventuellement utiliser des copeaux de noix de coco. Pour permettre aussi aux enfants de le déguster, remplacez le café par du lait et du cacao !
Bon Appétit !
