Ce ketchup fait à base de tomates est différent de ceux industriels. En effet, ce produit fait maison est dépourvu de conservateur. Il est donc propre à la consommation. Si vous souhaitez préparer votre ketchup maison, voici comment vous y prendre.
Le ketchup : un ingrédient présent dans toutes les cuisines
L’un des ingrédients que l’on retrouve dans presque toutes les cuisines est bien le ketchup. Que ce soit dans celle des restaurants ou des familles, on trouve toujours du ketchup dans un tiroir, un réfrigérateur ou un garde-manger. La raison est toute simple. Le ketchup constitue un ingrédient polyvalent qui peut accompagner plusieurs types de repas. Vous pouvez l’incorporer à un plat de frites, de hamburger, de pizza, de samoussas, et même à des sauces.
Ainsi, au quotidien, la majorité des Français utilisent le ketchup pour agrémenter leurs mets. Si ce produit est si populaire, c’est également parce qu’il est facile à obtenir. On en trouve dans tous les supermarchés et épiceries. Évidemment, il s’agit de formules industrielles qui ne sont pas forcément saines pour la santé. Nous vous proposons aujourd’hui une recette de ketchup fait maison. Elle est facile à préparer et surtout saine. D’ailleurs, le résultat ressemble étonnamment au ketchup vendu dans le commerce.
On peut se demander pour quelle raison il est préférable de préparer du ketchup à la maison au lieu d’en prendre une bouteille sur l’étagère du magasin d’à côté. En vérité, le ketchup de tomates fait maison est dépourvu de conservateurs. Ces derniers sont indispensables dans la composition du ketchup industriel afin que le produit puisse rester dans le circuit un certain temps avant d’atterrir dans les maisons. Avec votre recette fait maison, vous disposez d’un produit complètement dépourvu de substances chimiques.
La recette que nous partageons avec vous aujourd’hui est disponible sur le compte YouTube de Parul, une vloggeuse culinaire. La chaîne est intitulée « Cook With Parul ».
La recette de ketchup fait maison de Parul
La première étape de la préparation de votre ketchup maison est le nettoyage et le découpage des tomates. Faites de petits carrés de tomates que vous allez verser dans une marmite, de préférence un kadaï. Ajoutez ensuite quelques gousses d’ail, du gingembre, du poivre (en grains), des clous de girofle, de l’oignon émincé et de la cannelle (quelques bâtons). Ajoutez également du piment rouge, de la betterave et un verre d’eau.
Une fois la totalité des ingrédients versée dans le kadaï, placez-le sur feu doux et laissez cuire un moment. Après 30 minutes de cuisson, retirez la cannelle, les grains de poivre, ainsi que les clous de girofle, puis éteignez le feu. Laissez la sauce refroidir puis versez-la dans un mixeur. Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte bien fine et filtre-la avec une passoire.
Versez le résultat dans une casserole, ajoutez du sel, du piment de Cachemire et allumez le feu. Ensuite, ajoutez du vinaigre et du sucre puis mélangez le tout. Laissez cuire jusqu’à obtenir la consistance que vous souhaitez.
La conservation du ketchup fait maison
Si on préfère le ketchup préparé chez soi c’est parce que ce dernier ne contient aucun conservateur. Mais alors, comment le garder pendant longtemps ? Pour cela, il suffit de réquisitionner un bocal de verre, de le nettoyer puis de le sécher. Il faut ensuite y verser la préparation une fois qu’elle a refroidi et mettre le bocal au réfrigérateur. Le ketchup que vous venez de préparer peut-être conservé pendant environ un mois et demi.
Vous trouverez la recette détaillée sur cette vidéo :
