Si vous souhaitez réduire la quantité de sucre et de conservateurs dans votre confiture maison, vous devriez envisager de congeler votre préparation fruitée. Voici comment faire.
Vous souvenez-vous de la réserve de vos grands-parents ? Il y avait probablement une rangée de pots de confiture les uns à côté des autres. Dès que les premiers fruits étaient mûrs sur les arbres, ils étaient transformés en compote, confiture et marmelade. Cependant, au lieu de stocker votre confiture dans une cave sombre, il est préférable de la congeler. Voici pourquoi.
Strictement parlant, la préparation fruitée que vous faites est généralement de la confiture et non de la marmelade, qui est exclusivement faite d’agrumes. Mais peu importe comment vous l’appelez, lorsque vous avez fini de cuire les fruits, votre cuisine est remplie de pots de confiture. Selon la quantité de sucre gélifiant que vous avez utilisée, la durée de conservation des confitures varie. En revanche, les versions réduites en sucre ont une durée de conservation plus courte. C’est là que la congélation de la confiture peut vous aider.
Congeler de la confiture – c’est si simple
La congélation à -18°C est une méthode de conservation bien connue. Cependant, beaucoup ignorent qu’on peut également prolonger la durée de conservation des confitures de cette manière. C’est pourtant très simple :
- Après avoir cuit la confiture, assurez-vous que la préparation fruitée soit complètement refroidie. Cela est plus économe en énergie, car votre congélateur n’aura pas besoin de dépenser autant d’énergie pour la refroidir.
- Utilisez des bocaux à vis classiques pour votre confiture cuite, mais ne les remplissez pas complètement, car la confiture peut se dilater en congelant. Vous pouvez également congeler la préparation fruitée en portions dans des bacs à glaçons (de préférence avec un couvercle).
- Étiquetez les bocaux avec la date de préparation et placez-les le plus verticalement possible dans le congélateur.
- Lorsque vous souhaitez consommer la confiture, laissez-la décongeler toute la nuit au réfrigérateur.
Congeler de la confiture : les avantages
La confiture congelée se conserve environ un an. Après décongélation, la préparation fruitée ne perd ni en couleur, ni en goût, ni en consistance. Les amateurs de confiture de fraises seront particulièrement ravis : alors que la confiture de fraises a tendance à perdre sa couleur après un certain temps dans la cave ou le garde-manger, la version congelée reste rouge vif même après une longue période.
Même les confitures achetées peuvent être facilement stockées au congélateur. Contrairement à la cuisson maison, vous pouvez mieux planifier l’achat de confitures, mais il arrive parfois que vous en ayez acheté trop. Avant que les confitures, gelées et marmelades achetées ne se détériorent, vous pouvez prolonger leur durée de conservation en les congelant.
Si vous pensez que la confiture maison se conserve déjà plusieurs années sans congélation, vous avez raison. Cependant, cela nécessite une teneur élevée en sucre et les conservateurs contenus dans le sucre gélifiant. Si vous souhaitez éviter les deux, vous devriez congeler votre confiture cuite pour garantir une longue conservation.
