Après avoir passé du temps dans la cuisine à couper des légumes et à cuisiner sur le feu, il est difficile de faire ensuite la vaisselle. La solution ? Il suffit de remplir les poêles et les casseroles d’eau et de laisser tremper la vaisselle. Une professeure de l’université australienne Curtin y voit toutefois un véritable danger pour la santé.
À force de cuire et de cuisiner, différents aliments s’incrustent presque dans la vaisselle. Enlever les incrustations est souvent fastidieux. C’est pourquoi une étape importante avant de faire la vaisselle est de la faire tremper ! Mais est-ce vraiment utile ?
Faire tremper la vaisselle peut être dangereux pour la santé
La professeure Barbara Mullan de l’université Curtin met justement en garde contre ce comportement auprès de la chaîne australienne ABC. Selon elle, l’eau et les restes d’aliments constituent un terrain idéal pour les bactéries et les germes. « Les bactéries peuvent rester en vie jusqu’à quatre jours », explique la professeure de la faculté des sciences de la santé.
Mullan précise que les germes sont disséminés par les personnes et aussi les animaux dans toute la maison. Un véritable risque pour la santé, car les germes peuvent provoquer des maladies gastro-intestinales.
Le temps est décisif
Avant de s’inquiéter du nombre de fois où l’on a fait tremper la vaisselle, il faut savoir que ce n’est pas toujours aussi grave. Tout dépend de la durée de trempage des assiettes, des tasses et des casseroles. « Faire tremper pendant 10 à 30 minutes les salissures tenaces sur la vaisselle et les couverts n’est pas du tout inutile », estime le Dr Bernd Glassl de la Fédération allemande des produits d’hygiène et de lavage.
L’expert ajoute toutefois : « Je ne prolongerais toutefois pas le trempage à une heure ou plus, car les bactéries encore présentes pourraient alors utiliser les restes d’aliments et se multiplier ». Glassl ne s’attend pas à une multiplication des germes dangereuse pour la santé en cas de saleté tenace. En règle générale, on la trouve par exemple sur les plats à four qui ont été chauffés au préalable pendant un certain temps dans le four. « La chaleur tue les bactéries et la sécheresse empêche également leur multiplication ».
Conclusion : faire tremper la vaisselle – oui ou non ?
Le mieux serait de nettoyer immédiatement la vaisselle sale. Celui qui oublie une fois de laver sa vaisselle ne doit pas s’inquiéter outre mesure. Les bactéries ont besoin de temps pour se multiplier – aussi bien sur les restes d’aliments séchés dans le bol de céréales que sur les incrustations dans le plat à four.
La situation ne devient critique qu’en présence d’eau. Si l’on laisse tremper les assiettes et les tasses pendant une longue période, c’est le terrain idéal pour les agents pathogènes. En revanche, des temps de trempage courts sont tout à fait acceptables.
