Vous avez plus de persil dans votre jardin que vous ne pouvez en utiliser ? Pas de problème, il existe de nombreuses possibilités : Vous pouvez congeler ou sécher le persil et le conserver ainsi. Vous trouverez ici des informations sur la meilleure façon de procéder.
Conserver correctement le persil
En général, il existe trois possibilités pour conserver les herbes : congeler, sécher ou mariner. Le séchage ne convient pas aux herbes aux feuilles tendres comme le persil, car elles perdent beaucoup de leur arôme.
Si vous souhaitez néanmoins faire sécher votre persil, lavez les branches avec précaution et séchez-les soigneusement. Après cette préparation, attachez les branches à leur extrémité inférieure et suspendez la touffe la tête en bas dans un endroit sombre et chaud. Après une à deux semaines, les branches devraient être complètement sèches.
Conservez le persil séché en botte entière dans un récipient hermétiquement fermé et opaque. Si le persil séché est déjà haché avant d’être utilisé, les huiles essentielles s’échappent et les herbes perdent encore plus d’arôme.
Conserver dans l’huile
Vous pouvez également conserver le persil séché dans l’huile. Pour ce faire, prenez un récipient qui se ferme, rempli de persil, et versez juste assez d’huile sur les herbes de cuisine pour qu’elles soient juste recouvertes. L’huile que vous utilisez dépend de votre goût personnel. Les huiles d’olive, de colza ou de tournesol de qualité sont recommandées.
Le meilleur choix : congeler le persil.
La meilleure solution est toutefois de congeler le persil. C’est très facile si vous congelez le persil en bouquet entier. Il suffit de laver les herbes, de les sécher et de les placer dans un sac de congélation au congélateur. Le persil surgelé s’émiette très bien, comme le rapporte le magazine en ligne « Wand & Beet ». C’est pourquoi, même pour les grandes portions, vous pouvez simplement prendre la quantité dont vous avez besoin et remettre le reste dans le congélateur.
Détourner la machine à glaçons de son usage initial
Si vous préférez congeler du persil en portions, les machines à glaçons sont un outil pratique. Coupez les herbes préparées en petits morceaux et placez-les dans les compartiments de la machine à glaçons. Complétez avec de l’eau et congelez.
Ces cubes d’herbes sont pratiques pour être utilisés directement lors de la cuisson. Toutefois, l’ajout d’eau nuit un peu à l’arôme. Si vous souhaitez conserver les cubes de persil plus longtemps, emballez les différentes portions dans du papier aluminium et conservez-les dans des boîtes de congélation.
