L’omelette de spaghetti est une spécialité italienne qui se situe entre un plat de pâtes et une omelette. C’est un plat unique, savoureux, souvent préparé pour utiliser les restes de spaghetti. Cette recette est particulièrement appréciée pour sa simplicité et sa capacité à être dégustée aussi bien chaude que froide, ce qui en fait un choix populaire pour les pique-niques ou les repas en plein air.
Ingrédients :
- 350 g de spaghetti
- 5 œufs
- 100 g de lait entier
- 50 g de Parmigiano Reggiano DOP (à râper)
- 100 g de scamorza fumée
- 50 g de pancetta fumée
- 1 branche de thym
- 1 pincée de poivre noir
- Huile d’olive extra vierge : q.s.
- 1 gousse d’ail
Comment préparer Omelette de Spaghetti:
- Cuisson des spaghetti : Faites cuire les spaghetti dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient très al dente. Égouttez et mettez de côté.
- Préparation de la garniture : Coupez la scamorza et la pancetta en dés.
- Mélange des œufs : Dans un grand bol, battez les œufs avec le lait, le Parmigiano râpé, le thym, le sel et le poivre. Ajoutez les dés de scamorza et de pancetta, et mélangez bien.
- Assemblage : Incorporez les spaghetti cuits au mélange d’œufs et remuez pour bien enrober les pâtes.
- Cuisson : Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle, faites revenir l’ail pour aromatiser l’huile puis retirez-le. Versez le mélange de spaghetti et d’œufs dans la poêle, étalez uniformément et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que la base soit dorée et que les œufs commencent à prendre.
- Retournement : Lorsque la base est bien dorée, utilisez une assiette pour retourner l’omelette et faites cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit doré également.
- Service : Servez l’omelette de spaghetti chaude ou froide, coupée en tranches.
Notes:
- Variantes : Il existe de nombreuses variantes de l’omelette de spaghetti, certaines incluent des légumes, d’autres des restes de sauce tomate ou simplement du Parmigiano.
- Utilisation des restes : C’est une excellente recette pour utiliser les restes de pâtes et éviter le gaspillage alimentaire.
- Pique-nique : L’omelette de spaghetti est idéale pour être emportée en pique-nique ou pour un repas à l’extérieur, car elle se déguste très bien froide.
Cette recette est un exemple parfait de la cuisine italienne traditionnelle, simple mais délicieuse, et ancrée dans l’idée de ne rien gaspiller.
