Les lamingtons australiens sont de petits gâteaux délicieux et très simples à préparer. Ils tirent leur nom de Lord Lamington, gouverneur du Queensland de 1896 à 1901. Ce sont des cubes avec une texture similaire à celle du sponge cake, fourrés à la confiture, enrobés de chocolat noir et de copeaux de noix de coco. Ils existent en différentes variantes, fourrés de crème ou simplement glacés de chocolat puis recouverts de copeaux de noix de coco. Les lamingtons sont une excellente idée pour un dessert savoureux, qui se conserve très bien pendant plusieurs jours.
Ingrédients :
Pour un moule rectangulaire de 30,5 x 22,5 cm :
- 100 g Beurre
- 200 g Farine 00
- 5 Oeufs moyens
- 1 Gousse de vanille
- 130 g Sucre
- 16 g Levure chimique
Pour la garniture :
- 170 g Confiture de canneberges
Pour le glaçage :
- 300 g Noix de coco râpée
- 500 g Chocolat noir
- 300 g Crème fraîche liquide
Comment préparer Les Lamingtons Australiens :
- Faites fondre le beurre à feu doux puis laissez-le tiédir. Battez les œufs avec le sucre dans un robot pâtissier ou avec un batteur électrique pendant au moins 10 minutes, puis ajoutez le beurre fondu.
- Dans un bol, tamisez la farine avec la levure. Incisez une gousse de vanille et ajoutez les graines à la farine. Mélangez délicatement ces ingrédients secs au mélange d’œufs.
- Beurrez et farinez un moule rectangulaire et versez-y la pâte. Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.
- Laissez refroidir le gâteau avant de le découper en carrés de 4×4 cm. Tartinez chaque carré de confiture de canneberges puis recouvrez avec un autre carré.
- Enrobez chaque pièce du mélange de chocolat fondu puis dans la noix de coco râpée.
- Laissez les lamingtons reposer dans un endroit frais. Ils sont prêts à être servis et appréciés!
Bon Appétit !
