Lasagnes à la citrouille : l’automne nous comble de ses cadeaux parfumés et sucrés, et qui pourrait résister à la saveur enveloppante du potiron ? Certainement pas nous. Nous avons déjà partagé de nombreuses recettes à base de potiron, notamment pour la période d’Halloween. Cependant, nous n’avons pas pu résister à la tentation de le réinventer sous une nouvelle forme, c’est pourquoi nous vous proposons aujourd’hui une recette de lasagnes au potiron ! Dans cette recette, de délicieuses couches de lasagnes alternent avec une riche sauce béchamel agrémentée de généreux cubes de potiron majestueux ! Les jours froids, lorsque vous allumez le four pour vous réchauffer, nous vous recommandons de préparer cette délice : rien de tel que de se faire choyer par ce plat savoureux et réconfortant qui vous fera fermer les yeux dès la première bouchée, tout en écoutant la pluie d’automne.
Ingrédients :
- 15 feuilles de lasagnes
- 400 g de fromage Scamorza fumé
- 200 g de fromage mozzarella
- 100 g de Grana Padano DOP râpé
- Huile d’olive extra vierge, au besoin
- Sauge, selon votre préférence
- Poivre noir, au goût
Pour la béchamel :
- 1 litre de lait entier
- 100 g de beurre
- 100 g de farine 00
- Noix de muscade, selon votre préférence
- Sel fin, selon votre préférence
Pour la citrouille :
- 1,8 kg de citrouille
- 3 gousses d’ail
- Romarin, selon votre préférence
- Sel, au goût
- Poivre noir, au goût
- Noix de muscade, selon votre préférence
- 25 g d’huile d’olive extra vierge
Préparation de la Lasagne à la citrouille
Pour la sauce béchamel :
- Dans une casserole, versez le lait et ajoutez la muscade, le sel et le poivre noir. Portez à ébullition.
- Dans une autre grande casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez rapidement la farine en remuant avec un fouet jusqu’à obtenir un roux doré.
- Incorporez le lait chaud en remuant constamment avec le fouet. Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce béchamel épaississe. Mettez de côté.
Pour la citrouille :
- Épluchez le potiron, retirez les graines et coupez-le en cubes d’environ 1 cm (environ 850 g).
- Hachez finement le romarin et ajoutez-le dans une casserole où vous avez déjà versé l’huile d’olive et les gousses d’ail pelées et écrasées.
- Ajoutez le sel, le poivre et la muscade, mélangez bien, faites revenir, puis couvrez. Laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le potiron soit très tendre.
Pour les lasagnes :
- Ajoutez la moitié du potiron cuit à la sauce béchamel et mélangez bien.
- Dans un plat de cuisson de 20×30 cm, étalez une fine couche de sauce béchamel au potiron au fond, placez 3 feuilles de lasagne côte à côte, puis arrosez-les de plus de sauce béchamel au potiron. Ajoutez des dés de Scamorza, puis de la mozzarella, du Grana râpé et des cubes de potiron.
- Répétez le processus pour former 5 couches.
- Assaisonnez généreusement la dernière couche de pâtes, ajoutez quelques feuilles de sauge, poivrez et arrosez d’huile d’olive.
- Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes. Si nécessaire, faites griller la surface pendant quelques minutes vers la fin de la cuisson.
- Sortez du four, laissez reposer quelques minutes, puis servez les lasagnes au potiron !
Conservation :
Les lasagnes peuvent être conservées au réfrigérateur, couvertes, pendant 2 jours, ou congelées, soit crues, soit cuites.
