L’apparition de pousses vertes sur la gousse indique que l’ail germe. Beaucoup se demandent alors s’il est encore comestible. Dans cet article, tu découvriras la réponse.
Parce que l’ail est si sain, il est utilisé non seulement comme ingrédient de cuisine, mais aussi comme remède maison pour divers problèmes de santé.
Tant l’ail acheté que celui récolté à la maison germe tôt ou tard et forme des pousses vertes. Alors se pose la question : Est-il sans danger de consommer de l’ail germé ?
Voici la réponse et d’autres informations utiles sur la durée de conservation de l’ail.
L’ail germe : Pourquoi tu peux toujours le manger
En général, sache que même l’ail qui germe peut être consommé en toute sécurité, que ce soit cru ou cuit. Dans ce cas, non seulement la gousse elle-même est comestible, mais aussi les pousses vertes. Ainsi, tu peux utiliser presque toute la gousse dans le cadre du concept de la racine à la feuille. Les pousses sont également appelées « ail vert » et ont également un goût d’ail.
C’est différent lorsque les gousses d’ail sont fortement ratatinées, caoutchouteuses ou moisis. Dans ces cas, tu devrais jeter l’ail dans les déchets organiques. S’il n’y a que quelques taches brunes, tu peux simplement les couper et éviter le gaspillage alimentaire.
Avec le bon stockage, tu peux également maximiser la durée de conservation de l’ail. Dans un autre article, tu découvriras tout ce que tu dois savoir sur la conservation de l’ail.
Manger ou planter de l’ail germé?
Dès que l’ail commence à germer, tu devrais quand même essayer de l’utiliser dès que possible. Plus la gousse germe, plus elle perd en effet de son arôme. De plus, avec la germination, elle commence à se dessécher lentement et à perdre sa consistance ferme.
Les gousses d’ail germées peuvent également être plantées, surtout pendant les mois d’automne d’octobre et de novembre, pour produire de nouvelles plantes d’ail. Cela fonctionne particulièrement bien avec de l’ail originaire d’Allemagne, car il est adapté aux conditions climatiques locales.
Utilisation de l’ail vert
Lorsque ton ail germe, tu as de nombreuses façons d’utiliser les pousses dans la cuisine. Elles conviennent par exemple :
- en les coupant en petits morceaux comme garniture pour les sandwiches ou les soupes,
- comme ingrédient dans une salade fraîche,
- pour la préparation d’un pesto aromatique,
- comme herbe dans une crêpe aux herbes ou un fromage blanc aux herbes, ou pour assaisonner des sauces.
