Les lentilles font partie des légumineuses les plus aimées et appréciées en raison de leur saveur incomparable et de leur polyvalence dans la préparation de nombreuses recettes différentes.
Faisant partie de notre tradition culinaire et consommées depuis l’époque romaine, les lentilles sont également un ingrédient riche en propriétés et en bienfaits pour notre santé. La soupe aux lentilles fait partie du régime alimentaire méditerranéen. C’est un plat riche et nutritif qui peut être préparé rapidement et qui satisfait tous les palais. La lentille est une source riche en protéines végétales et en fibres, ainsi qu’en fer, manganèse, potassium, zinc, phosphore et calcium. Les vitamines contenues dans la lentille comprennent l’acide folique, la vitamine A, les vitamines du complexe B, C, K et E. Grâce à ces nutriments, les lentilles sont excellentes pour prévenir les inflammations et augmenter les défenses. Les fibres, quant à elles, aident à lutter contre la constipation et à prévenir le cancer colorectal. Les lentilles sont riches en fer, elles sont donc bonnes pour prévenir et traiter l’anémie, ainsi que pour réduire le taux de cholestérol. L’acide folique contenu dans la lentille en fait un aliment parfait pour les femmes enceintes.
Nous vous proposons ci-dessous de préparer une merveilleuse soupe aux lentilles classique.
Vous avez besoin :
- 500g de lentilles
- 1 carotte
- ½ oignon
- 1 branche de céleri
- 700g d’eau ou de bouillon de légumes
- 1 feuille de laurier
- Huile d’olive extra-vierge
- Sel
Commencez par hacher l’oignon, la carotte et le céleri. Transférez les légumes dans une casserole avec un peu d’huile d’olive. Faites revenir pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne transparent. Ajoutez les lentilles et faites-les cuire pendant quelques minutes, puis couvrez-les de bouillon chaud et ajoutez la feuille de laurier. Le temps de cuisson des lentilles est d’environ 30 minutes, mais cela peut varier selon le type de lentilles. Pendant la cuisson, assurez-vous que le liquide n’est pas absorbé, ajoutez-en si nécessaire. La soupe aux lentilles est maintenant prête à être servie.
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