Le gâteau aux cookies est un dessert très gourmand auquel personne ne pourra résister, surtout les amateurs de chocolat ! Ce gâteau combine deux de nos recettes préférées : les classiques biscuits américains et le délicieux gâteau émietté. Une version vraiment délicieuse, réalisée avec une pâte sablée riche en pépites de chocolat et une garniture incroyablement crémeuse. La coque croustillante renferme une ganache au chocolat noir. Le gâteau aux cookies est simple à réaliser et nous sommes sûrs qu’après l’avoir essayé, vous ne laisserez plus jamais tomber cette recette. Parfait pour le petit-déjeuner, le goûter ou pour satisfaire une envie de sucré, ce gâteau est idéal à tout moment… et si ce n’est pas assez, servez-le avec une boule de glace à la vanille !
Ingrédients :
(pour un moule de 18 cm)
- 250 g de farine type 00
- 50 g de sucre
- 50 g de sucre brun
- 55 g d’œuf (1 œuf moyen)
- 150 g de beurre (mou)
- 5 g de levure chimique
- 3 g de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 120 g de pépites de chocolat noir
Pour la garniture :
- 150 g de chocolat noir à 55%
- 150 g de crème fraîche liquide
Comment préparer Gâteau aux cookies:
- Commencez par préparer la pâte. Dans un grand bol, versez la farine et le beurre mou. Travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
- Ajoutez le sucre brun et le sucre blanc, mélangez, puis ajoutez l’œuf.
- Ajoutez l’extrait de vanille, la levure et le bicarbonate.
- Mélangez rapidement avec les mains et ajoutez enfin les pépites de chocolat. Travaillez rapidement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Couvrez la pâte de film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur.
- Pendant ce temps, préparez la ganache. Hachez finement le chocolat noir et mettez-le dans un bol.
- Faites bouillir la crème dans une casserole. Dès qu’elle bout, éteignez le feu et versez la moitié de la crème sur le chocolat.
- Mélangez avec une spatule sans incorporer d’air. Une fois le mélange homogène, ajoutez le reste de la crème et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Couvrez la ganache d’un film alimentaire au contact et laissez reposer au réfrigérateur pendant 60 minutes.
- Émiettez la moitié de la pâte dans un moule à charnière de 18 cm. Appuyez légèrement pour faire adhérer les miettes au bord et entre elles.
- Versez la ganache refroidie sur la base de pâte et étalez-la uniformément en laissant 1 cm de bord.
- Recouvrez la ganache avec le reste de la pâte émiettée et appuyez légèrement avec les doigts pour faire adhérer la pâte aux bords.
- Faites cuire dans un four statique à 180°C pendant 30 minutes.
- Sortez du four et laissez refroidir complètement avant de démouler.
Conseils :
- Nous vous conseillons de sortir le gâteau aux cookies du réfrigérateur 30 minutes avant de le servir.
- Le gâteau aux cookies se conserve 3 jours au réfrigérateur.
