Lorsque l’on cherche des ustensiles de cuisine sains et écologiques, on pense immédiatement aux articles en bois. Bois à pâtes, mortiers, spatules, planches à découper. Ils sont utilisés quotidiennement dans la cuisine. Mais sont-ils aussi inoffensifs que nous l’avons toujours pensé ? Attention : le bois est un terrain propice aux bactéries et peut être dangereux pour votre santé comme pour l’environnement s’il n’est pas entretenu correctement. Voici les points forts et les points faibles de ces ustensiles en bois et pourquoi il serait plus sage de s’en passer.
Pourquoi faut-il éviter les cuillères en bois ?
Comme nous le savons tous déjà, les articles de cuisine sont très importants pour la sécurité alimentaire. Il est donc important de choisir des matériaux sains et inoffensifs. Mais attention aux idées adoptées ! Certains ustensiles ne doivent pas être utilisés de manière excessive, car ils peuvent rapidement nous nuire. Parmi eux, nous trouvons des choses que vous n’auriez jamais soupçonnées : Les cuillères en bois. La chimiste Deborah García Bello met en garde les consommateurs contre l’utilisation constante de ces ustensiles, notamment pour la cuisson des repas. Bien que le bois soit moins nocif que le plastique, il constitue néanmoins un habitat fertile pour les bactéries. Même si les spatules sont soigneusement lavées, les bactéries ne sont jamais complètement éliminées. Le bois est naturellement poreux,
Pour la même raison, la British Society of Immunologie indique que les ustensiles en bois ne sont pas recommandés pour un usage quotidien. Ils peuvent accumuler de nombreux types de bactéries et de champignons. Ces communautés de micro-organismes, pas toujours faciles à éliminer, forment le « biofilm », c’est-à-dire une accumulation de micro-organismes qui adhèrent les uns aux autres. » Si les cuillères en bois ont une couche visqueuse qui ne disparaît pas, c’est un biofilm. Le pire cauchemar des experts en sécurité alimentaire ! Si vous avez un biofilm, vous ne devez pas le nettoyer, il vaut mieux le jeter directement à la poubelle », explique le chimiste.
Tous les types de bois entrent-ils en ligne de compte ?
Il existe certes des bois à effet bactéricide comme le bambou, l’olivier et le noyer, mais selon le spécialiste, ils ne sont pas non plus totalement inoffensifs dans la cuisine. Il est plus judicieux de miser sur d’autres matériaux comme le métal, le téflon, le polypropylène et le silicone pour les ustensiles. « Vous utilisez probablement ces ustensiles en bois depuis de nombreuses années sans avoir jamais rencontré de danger. « Peut-être que rien ne vous est arrivé jusqu’à présent ou que vous n’y avez jamais fait attention, mais il est tout de même recommandé de limiter l’utilisation de ces instruments en bois. Mieux vaut prévenir que guérir ! » conclut le chimiste.
Certaines habitudes sont difficiles à faire disparaître. Il est difficile de changer d’ustensiles si le bois a toujours fait partie de votre routine culinaire. Nous ne proposons pas de le bannir complètement de la cuisine, mais pour des raisons d’hygiène, il est nécessaire d’avoir des réflexes systématiques pour manipuler ce matériau fragile.
Première règle de base : nettoyez vos ustensiles après chaque utilisation. Lavez-les soigneusement avec du liquide vaisselle ou du jus de citron. Ne les laissez toutefois pas tremper trop longtemps et évitez l’eau bouillante, qui peut provoquer des fissures. Veillez surtout à les sécher très soigneusement à la main : la moindre trace d’humidité peut attirer les bactéries.
Il est nécessaire de désinfecter vos objets en bois, notamment les planches à découper, au moins une fois par mois. Pour cela, laissez-les tremper une demi-heure dans une solution d’eau et de vinaigre blanc.
Comme il est poreux, le bois a tendance à absorber toutes sortes d’odeurs de nourriture. Pour le désodoriser, vous pouvez compter sur les propriétés du bicarbonate de soude. Prenez un bol et mélangez un litre d’eau avec une cuillère à soupe de cette poudre blanche. Une fois la pâte obtenue, étalez-la sur l’objet en bois et laissez-la agir pendant environ une heure. Rincez ensuite à l’eau claire et séchez soigneusement.
Enfin, l’emplacement de vos ustensiles en bois est important. Il est impératif de les tenir à l’écart des sources de chaleur qui pourraient les déformer, les fissurer ou les décolorer.
Pourquoi ne pas mettre les ustensiles en bois dans le lave-vaisselle ?
Lorsque le bois est exposé à des températures extrêmes (très élevées ou très basses) et à une humidité excessive, il peut se déformer, se fendre et finalement se casser. En règle générale, les articles en bois sont lavés manuellement. Toutefois, si vous insistez pour les laver au lave-vaisselle, vérifiez toujours les recommandations du fabricant pour savoir si ce nettoyage est approprié.
Quel type d’huile protège les ustensiles en bois ?
Si vous souhaitez prolonger la durée de vie de vos ustensiles en bois, vous devez absolument entretenir ce matériau, en particulier ses fibres naturelles, avec des huiles appropriées. Préférez toujours les huiles grasses pour hydrater au mieux votre peau, comme l’huile d’olive, l’huile de coco, l’huile d’arachide, l’huile de lin ou la cire d’abeille. Toutes ces options sont 100 % alimentaires. Elles sont facilement disponibles dans le commerce et offrent une protection durable à vos ustensiles de cuisine en bois . Il suffit d’en mettre un peu sur une serviette en papier et d’essuyer délicatement le matériau.
