Que ce soit à la piscine, lors d’une randonnée ou dans un parc : un pique-nique peut être un moment fort agréable. Comment préparer, transporter et réfrigérer correctement les repas pour l’extérieur.
Conseils pour un pique-nique parfait
Une journée à la piscine en plein air ou une excursion peut coûter assez cher. Surtout si l’on se restaure au kiosque ou au restaurant. Apporter de la nourriture de chez soi est non seulement une alternative agréable, mais aussi plus économique et généralement plus saine.
« Si l’on investit un peu de temps dans la planification et la préparation, on dispose de repas vraiment complets pour la route ». Brigitte Bruno, experte en nutrition
Bien préparer ses repas : Salades et bols sains
Les muffins sucrés ou salés, le pain aux bananes, la focaccia ou les rouleaux de pâte feuilletée sont idéaux à emporter. Tout se conserve bien et on économise des assiettes et des couverts. L’utilisation de brochettes en bois est également pratique : il suffit d’y enfiler des fruits et légumes coupés, des cubes de fromage, des boulettes de viande ou des falafels à volonté. Les salades ou bols délicieux et sains peuvent être préparés à la maison. Une fois sur place, il suffit d’ajouter la vinaigrette.
Mieux vaut ne pas l’emporter : Tout ce qui contient des œufs crus
Tout ce qui contient des œufs crus, comme la mayonnaise maison ou les desserts, est à proscrire. Le risque de salmonelles est trop élevé. Le poisson ou la viande non cuits à cœur sont également déconseillés en raison du risque de germes.
« Pour minimiser le risque d’intoxication alimentaire lors d’un pique-nique, il faut veiller à éviter les aliments facilement périssables, ou au moins de les cuire soigneusement et de stocker les aliments cuits séparément des aliments crus », explique Brigitte Bruno, experte en nutrition.
Transporter correctement son animal : Ce qui convient comme boîte de transport
Les plaques à muffins conviennent bien comme boîte de transport. Leurs compartiments peuvent par exemple être remplis de snacks individuels comme des noix ou des légumes. Enveloppez-les d’un torchon en cire d’abeille ou d’un torchon de cuisine et placez-les dans le fond du sac.
Les moules à muffins en papier sont également parfaits pour le transport. Placés dans des boîtes à lunch, ils séparent par exemple aussi les différents composants. Les boîtes à pain avec des compartiments prédéfinis sont également idéales. Les bocaux à couvercle vissé sont très pratiques. Ils permettent par exemple de transporter des salades et des vinaigrettes sans risque de fuite ou encore des bâtonnets de légumes avec des dips.
Il est préférable d’envelopper fermement les pains dans du papier à sandwich et de les attacher avec une ficelle. Ce n’est pas seulement joli. Sur place, il suffit de le couper en deux, ce qui permet de manger le casse-croûte pratiquement « dans le sac ».
L’experte en nutrition déconseille l’idée d’utiliser de vieilles boîtes à œufs comme boîte de transport: « Ce n’est pas hygiénique. Les coquilles d’œufs et, par conséquent, les boîtes en carton peuvent être chargées de germes ».
Bien se rafraîchir : Important contre les germes et les bactéries
Pour que tout reste frais longtemps, il est important d’avoir une glacière ou un sac isotherme avec des éléments réfrigérants. En effet, c’est à des températures comprises entre dix et 50 degrés Celsius que les germes et les bactéries peuvent le mieux se multiplier.
« Il est important de noter qu’en règle générale, les glacières et les sacs isothermes ne refroidissent pas, mais conservent plutôt le froid ». Brigitte Bruno, experte en nutrition
Selon elle, la capacité de refroidissement dépend de différents facteurs, comme la qualité de l’isolation, la température ambiante, la quantité et la température des aliments introduits ainsi que le type d’accumulateurs de froid utilisés.
Ce que recommande Bruno : « Conserver les aliments facilement périssables dans le sac isotherme pendant le pique-nique jusqu’à ce qu’ils soient consommés ». Et il faut éviter de laisser les aliments plus longtemps dans des environnements chauds. « Donc, n’oubliez pas non plus qu’il est important de remettre les restes d’aliments dans la glacière après le repas ».
Comment le sac isotherme fonctionne-t-il de manière optimale?
- Pré-refroidissement.
- Bien remplir la glacière.
- Garder la glacière fermée.
- Protéger la glacière des rayons directs du soleil.
Conseil : congeler pendant la nuit des bouteilles en PET contenant des boissons non gazeuses comme de l’eau ou du thé. Cela permet non seulement d’avoir des packs de froid supplémentaires, mais aussi des rafraîchissements froids pendant longtemps dans la journée.
