Les poêles à revêtement font désormais partie de l’inventaire standard de la cuisine. Mais dans quelle mesure le revêtement rayé peut-il être dangereux pour la santé ? Nous te le disons.
Les poêles à revêtement font désormais partie de l’équipement de base de la cuisine. Tout le monde est d’accord sur les avantages du téflon, de la céramique et autres. C’est au plus tard lorsque tu veux faire cuire des œufs brouillés et que tout colle au fond de la poêle que tu souhaites une poêle avec revêtement. Mais à quoi faut-il faire attention lors de l’entretien ? Et à quel point est-ce grave si la poêle est rayée et que tu ingères du matériau du fond de la poêle avec tes aliments ? Nous répondons à toutes ces questions dans le texte suivant.
En règle générale, les poêles modernes sont dotées d’un revêtement en téflon. Le téflon est le nom de marque du plastique polytétrafluoroéthylène (PTFE). Dans les poêles et les casseroles, il permet aux ingrédients de ne pas brûler trop vite et surtout de se détacher facilement du fond de la poêle. Globalement, le nettoyage des ustensiles de cuisine devrait donc s’en trouver simplifié. Le revêtement est toutefois très sensible et il suffit de gratter ou de frotter légèrement avec les mauvais ustensiles pour endommager le fond de la casserole ou de la poêle.
Les petites particules provenant de la poêle peuvent-elles être nocives pour la santé humaine ?
La poêle se raye peu à peu et l’on pourrait maintenant se demander si les particules du revêtement qui se détachent lentement lors de l’ingestion d’aliments ne nuisent pas à notre santé. Heureusement, cette inquiétude n’est pas fondée. Même si nous avalons de telles particules, le corps les élimine sans les modifier. Le téflon ne peut pas être absorbé ou même digéré par le corps. Il n’y a donc pas de conséquences pour la santé.
Les poêles revêtues ne sont toutefois pas sans danger
Même si l’absorption de téflon ne présente aucun risque pour la santé, les poêles et les casseroles doivent être utilisées avec précaution. Le chauffage des ustensiles de cuisine sans leur contenu peut notamment être dangereux. En effet, à partir d’une certaine température, des substances toxiques peuvent se dégager sous forme de vapeur. L’Institut fédéral allemand pour l’évaluation des risques (Bundesinstitut für Risikobewertung) considère actuellement que les températures commencent à 360 degrés. Les fabricants de poêles indiquent généralement 260 degrés comme température maximale de sécurité. Il ne faut donc jamais chauffer une poêle revêtue à plein régime sans son contenu. Le dégagement de vapeurs toxiques est d’ailleurs totalement indépendant du fait qu’elle soit rayée ou non.
Si l’aliment à cuire l’exige, il faut par exemple recourir à une poêle en fonte sans revêtement. Une surchauffe avec l’aliment à cuire lui-même est en quelque sorte impossible, car à partir de cette température, l’aliment en question brûlerait et deviendrait impropre à la consommation.
Comment nettoyer au mieux ta poêle avec revêtement ?
En principe, le revêtement des poêles modernes est très fragile. Tu ne devrais donc pas les nettoyer au lave-vaisselle. L’idéal est d’essuyer la poêle directement après la cuisson avec du papier essuie-tout. Laisse-la ensuite refroidir et nettoie-la délicatement avec un peu d’eau de vaisselle tiède et une éponge fine. Si tu mets de l’eau dans la poêle directement après la cuisson, le fond de la poêle peut éventuellement se déformer ou même se courber – cela peut également être contre-productif pour le revêtement. En principe, le fabricant inscrit également des conseils d’entretien et d’utilisation dans le livret du produit. Il y est par exemple indiqué si la poêle peut être lavée au lave-vaisselle, jusqu’à quelles températures elle peut être chauffée sans problème ou si un nettoyage particulier est nécessaire avant la première utilisation.
