Envie d’une crème aux fraises maison ? Voici deux délicieuses recettes pour ce dessert d’été, l’une avec du lait et l’autre végan !
La crème aux fraises maison est un dessert délicieux et rapide à préparer pour les journées chaudes d’été. Voici une recette végétarienne avec une variante végane.
Les fraises sont de saison de fin mai jusqu’à début août au plus tard. Pendant cette période, vous trouverez des variétés régionales dans les magasins. Les fraises disponibles le reste de l’année dans les supermarchés proviennent de l’étranger ou de serres. Le transport des fruits en provenance par exemple d’Amérique du Sud génère beaucoup d’émissions de CO2. La régulation de la température pour les fraises de serre nécessite également beaucoup d’énergie. En dehors de la saison des fraises, il est préférable d’utiliser des fraises surgelées que vous avez congelées pendant l’été.
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe d’agar-agar
- 5 cuillères à soupe d’eau
- 500 g de fraises
- 100 g de fromage blanc bio
- 8 cuillères à café de sucre
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 200 g de crème fouettée bio
Crème aux fraises : Comment préparer ce dessert estival maison
Préparation
- Mélangez l’agar-agar et l’eau dans une casserole et laissez le gélifiant végétal gonfler.
- Réservez un tiers des fraises. Vous en aurez besoin plus tard pour décorer la crème aux fraises. Mixez ensuite le reste des fraises.
- Mélangez la purée de fraises avec le fromage blanc, le sucre et le jus de citron.
- Chauffez le mélange agar-agar et eau et laissez-le bouillir pendant deux à trois minutes. Il est important que l’agar-agar bouille pendant au moins deux minutes pour que la crème prenne plus tard.
- Laissez l’agar-agar refroidir. Incorporez-le avec un batteur à main ou un fouet dans le mélange fraises-fromage blanc.
- Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme et incorporez-la également dans la crème aux fraises. Vous devriez réfrigérer la crème pendant au moins une heure. Ensuite, vous pouvez la décorer avec les fraises restantes et déguster.
Variante végane
Pour une version végane de cette recette, vous pouvez remplacer le fromage blanc par du yaourt de soja et la crème fouettée par de la crème de coco ou une autre crème végétale fouettée. Les autres étapes de préparation restent les mêmes.
