Comment conserver les figues – le guide ultime
Les figues sont si délicates et se gâtent si facilement et rapidement que cela devient une raison de ne pas gâcher ce fruit hautement bénéfique. Cependant, si vous savez comment conserver les figues, qu’elles soient fraîches ou séchées, vous n’aurez plus de problème à les consommer hors saison. Alors comment conserver les figues ? Alors que les figues fraîches doivent être consommées immédiatement ou conservées en les séchant ou en les mettant en conserve, tel n’est pas le cas des figues séchées qui sont très faciles à conserver. Il suffit de les mettre dans un récipient hermétique et de les conserver dans votre garde-manger. Cet article contient le guide ultime pour conserver les figues.
Quelle est la durée de vie des figues ?
La durée de conservation des figues fraîches est très courte. La raison en est que les figues sont récoltées lorsqu’elles sont toutes mûres, car une fois récoltées, elles ne mûrissent plus. La durée de conservation des figues fraîches et séchées peut être prolongée si vous savez comment les conserver correctement. Il est conseillé d’acheter des figues fraîches uniquement si vous savez que vous les consommerez ou les utiliserez au plus tard dans une semaine. La durée de conservation des figues fraîches est de 2 à 3 jours si elles sont stockées à température ambiante et à l’abri du soleil. Si vous voulez que les figues se conservent plus longtemps, vous pouvez les réfrigérer ou les mettre dans la chambre froide. Cependant, il faut noter que le réfrigérateur ne fera pas grand-chose. Vous pouvez conserver les figues au réfrigérateur jusqu’à 7 jours.
Les figues séchées, en revanche, se conservent aussi longtemps que n’importe quel autre fruit sec. Si elles sont correctement stockées, les figues séchées peuvent être conservées à température ambiante jusqu’à un an.
Comment conserver les figues fraîches
Les figues fraîches doivent être conservées avec soin car elles se gâtent rapidement et très facilement. Si vous prévoyez de consommer les figues dans les 2 ou 3 jours suivant leur achat, conservez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant. Veillez à ne pas placer les figues les unes sur les autres car elles se cassent facilement. Recouvrez les figues d’un film alimentaire et placez le plat à l’abri du soleil ou des sources de chaleur.
Réfrigération des figues fraîches
Si les figues ont été conservées à température ambiante pendant 2 à 3 jours, il est temps de les réfrigérer. Vous pouvez conserver les figues au réfrigérateur pendant environ une semaine. Il est important de ne pas laisser les figues dehors pendant plus de 3 jours. Si c’est le cas, vous remarquerez une forte odeur de fermentation, ce qui indique que les figues ne sont plus comestibles.
Mise en conserve de figues fraîches
La mise en conserve des figues est une autre méthode de conservation des figues fraîches. Voici comment procéder :
- Stérilisez les bocaux dans de l’eau bouillante.
- Préparez les figues : lavez-les et retirez la tige.
- Faites bouillir les figues à feu moyen-doux et ajoutez 6-8 tasses de sucre.
- Faites cuire pendant environ 3 heures et n’oubliez pas de remuer de temps en temps.
- Versez les figues avec leur sirop dans les bocaux et vissez les couvercles.
- Placez les bocaux dans l’eau bouillante pendant 30 minutes, puis retirez et fermez les couvercles.
Les figues en conserve peuvent être conservées pendant 18 mois. Toutefois, si vous ne sentez pas les couvercles s’ouvrir après avoir plongé les bocaux dans l’eau bouillante, ne les conservez pas longtemps. Réfrigérer et consommer dès que possible.
Congélation des figues fraîches
La congélation est un bon moyen de prolonger la durée de conservation des figues. Pour ce faire, lavez soigneusement les figues, en enlevant les tiges et en éliminant les figues trop mûres. Placez les figues sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant un peu d’espace entre les figues. Placez les figues au réfrigérateur pendant 3-4 heures. Retirez ensuite les figues et placez-les dans un sac en plastique refermable.
Comment conserver les figues séchées
La conservation des figues séchées est moins compliquée que celle des figues fraîches. Que vous choisissiez de conserver les figues séchées dans le garde-manger, le réfrigérateur ou le congélateur, il est préférable de les placer dans un récipient hermétique ou un sac en plastique bien fermé. Les figues séchées se conservent de 6 à 12 mois dans le garde-manger. Il est important de les conserver dans un endroit plus frais et à l’abri de l’humidité. La durée de conservation des figues séchées au réfrigérateur est de 1 an, tandis que le congélateur prolonge la durée de conservation à 18 mois.
Comment faire sécher des figues fraîches
Si vous avez accidentellement acheté trop de figues et que vous regrettez de ne pas les avoir achetées séchées, ne vous inquiétez pas. C’est un problème facile à résoudre car vous pouvez faire sécher les figues vous-même à la maison. Et vous n’avez pas besoin d’une grande expérience culinaire pour le faire.
Méthode 1 : séchage au four
Pour sécher des figues fraîches au four, il faut les laver soigneusement, les éponger et les diviser en deux parties.
- Préchauffez le four à 60°C.
- Placez les figues sur la grille du four, côté coupé vers le haut. Enfournez les figues pendant 36 heures. Pendant ce temps, vous devez retourner les figues d’un côté à l’autre pour vous assurer qu’elles sèchent uniformément et qu’aucune humidité n’est retenue.
N’augmentez pas la température du four pour accélérer le processus.
Méthode 2 : séchage au soleil
Si vous ne voulez pas abîmer votre four, vous pouvez utiliser la méthode de séchage des fruits au soleil. Pour faire sécher des figues au soleil, il faut les laver, les sécher et les couper en deux ou en quatre. Déposez-les sur un plateau recouvert de gaze. Fermez avec une autre couche de gaze pour protéger les figues des insectes. Les figues doivent sécher au soleil pendant environ 3 jours. Veillez à ce qu’ils reçoivent la lumière directe du soleil. N’oubliez pas d’alterner les côtés pour permettre aux figues de sécher complètement. Une fois que l’humidité des figues a disparu, elles sont prêtes à être conservées. Transférez les figues séchées dans un récipient hermétique ou un sac en plastique refermable. Vous pouvez conserver les figues séchées soit au réfrigérateur, soit dans une chambre froide.
Conseils supplémentaires
- Conseil n° 1 : lors de la conservation des figues, ne les placez pas à proximité d’autres légumes et fruits. Les figues, comme de nombreux autres aliments, tels que les pommes, les bananes et les abricots, contiennent de l’éthylène. Cette dernière est une hormone végétale. Les figues libèrent du gaz éthylène, qui fait ramollir et germer d’autres fruits et légumes.
- Conseil n° 2 : si vous comptez conserver les figues immédiatement au réfrigérateur ou en chambre froide, il est essentiel de les sélectionner correctement. Achetez des figues qui sont légèrement molles avec la peau est lisse et intacte. Les figues qui sont en bon état au moment de l’achat ont plus de chances de bien se conserver à la maison, quelle que soit la méthode de conservation que vous choisissez d’utiliser.
- Conseil n° 3 : le meilleur conseil que l’on puisse vous donner à propos des figues est de les manger tant que vous le pouvez. Les figues sont un fruit très délicat. Cependant, ils sont délicieux et ont une grande valeur nutritionnelle. Ne laissez pas se perdre tous les sucres, fibres et minéraux naturels.
