Avez-vous cuit trop de riz et ne voulez pas le jeter ? Dites adieu au gaspillage : voici quelques conseils utiles pour bien conserver le riz cuit.
Le riz est l’une des préparations essentielles pour de nombreuses recettes et est vraiment polyvalent : il se prépare rapidement, ne nécessite pas de compétences particulières en cuisine et se marie bien avec de nombreux ingrédients délicieux. Cependant, il peut arriver que vous en cuisiniez un peu trop, et le jeter serait vraiment dommage. Pour éviter le gaspillage (et avoir un bon repas déjà prêt), vous pouvez simplement le mettre de côté et le réutiliser dès que possible. Il est important, bien sûr, de conserver le riz cuit correctement pour ne pas risquer une intoxication alimentaire. Découvrons quelques conseils pour la meilleure conservation de ce produit.
Méthodes de conservation du riz cuit
Comme nous l’avons vu, le riz est un aliment cuisiné pratiquement partout dans le monde. Vous avez sûrement réalisé de nombreuses délicieuses recettes avec cet ingrédient. Et il vous est probablement arrivé d’en cuire en abondance, vous retrouvant ainsi avec un reste à ne pas gaspiller. En effet, le riz cuit est également délicieux les jours suivants, à condition d’être conservé correctement. En effet, s’il n’est pas conservé correctement, il y a un risque de toxine alimentaire.
Le riz cru peut contenir des spores de Bacillus cereus, une bactérie qui expose l’organisme au risque d’intoxication alimentaire. Il s’agit de bactéries qui peuvent survivre à des températures élevées et qui persistent souvent dans les grains de riz même après la cuisson. De nombreuses études ont montré que si ce grain est laissé à température ambiante, les micro-organismes ont tendance à se multiplier, libérant des toxines et rendant la nourriture dangereuse pour la santé. Pour éviter tout risque, il suffit de connaître les bonnes méthodes de conservation du riz cuit. Découvrons-les ensemble.
Comment conserver le riz cuit au réfrigérateur
Le riz blanc, une fois cuit, peut être conservé au réfrigérateur sans problème. En effet, il a été démontré qu’à environ 4°C, le risque de prolifération bactérienne diminue considérablement. Comment faire ? Tout d’abord, laissez refroidir le riz cuit à température ambiante (sinon, vous pourriez avoir de la condensation et une augmentation brusque des températures à l’intérieur de l’appareil). Ensuite, transférez le plat dans un récipient en verre ou en plastique hermétique et placez-le au réfrigérateur dans l’heure qui suit. Il est important que le riz soit bien couvert pour maintenir l’hydratation correcte de ses grains.
Comment conserver le riz cuit au congélateur
Si vous n’avez pas l’intention de consommer le riz cuit restant dans un court laps de temps, vous pouvez toujours le congeler. C’est une excellente idée gain de temps pour ceux qui sont toujours pressés : un jour où vous êtes plus libre, vous pouvez vous consacrer à la cuisine et préparer du riz cuit en grande quantité, puis le mettre au congélateur pour avoir des repas prêts à l’emploi lorsque vous en avez besoin. Dans ce cas, le conseil astucieux est de drainer le riz en excès quelques minutes avant la fin de la cuisson, le laissant refroidir à température ambiante.
Après environ une heure, vous pouvez le transférer dans un récipient adapté au congélateur ou le diviser en portions plus petites, en utilisant des sacs en plastique ou de petits récipients pour le four. À ce stade, il vous suffit de tout mettre au congélateur. Lorsque vous sortez votre portion de riz cuit, vous pouvez simplement verser le plat dans de l’eau bouillante et le faire cuire, ou le laisser cuire au four déjà chaud pendant environ 5 minutes. Alternativement, si vous êtes vraiment pressé, vous pouvez également utiliser le micro-ondes : en 3 minutes, vous aurez un plat de riz blanc prêt à être assaisonné.
Combien de temps se conserve le riz cuit
Nous avons vu quelles sont les principales méthodes de conservation du riz cuit, il ne nous reste plus qu’à découvrir pendant combien de temps cet aliment reste bon après la cuisson. Au réfrigérateur, le riz dure au maximum quelques jours : en réalité, vous pouvez le laisser jusqu’à 3-4 jours, mais à ce stade, il commencera à perdre sa saveur et son hydratation. Si vous l’avez mis au congélateur, vous pouvez le conserver beaucoup plus longtemps, jusqu’à 6 mois. Et avec le sous-vide ? Au réfrigérateur, le riz cuit dure environ une semaine, tandis que dans le congélateur, les temps de conservation restent à peu près les mêmes.
