Cette recette de tomates vertes est parfaite pour les tomates vertes qui restent de la récolte d’été ! Lorsque les jours commencent à se rafraîchir et que les feuilles commencent à jaunir, l’une des rares choses qui ont tendance à rester vertes sont les tomates. Cette année, j’ai cultivé et obtenu une récolte exceptionnelle de tomates qui nous a permis de préparer d’excellents repas tout au long de l’été.
Tomates vertes
Bien sûr, dès que le temps commence à se rafraîchir, les pieds de tomates qui ont produit une telle abondance continuent à porter des fruits. Mais, sans ces chaudes journées d’été pour les faire rougir, ces tomates vertes finiront gaspillées dans la plupart des jardins. Personnellement, je déteste voir les produits se gaspiller. J’ai commencé à réfléchir à la façon dont nous pourrions les utiliser, et j’ai décidé de faire sécher certaines tomates. J’ai donné d’autres tomates en cadeau à des amis et à des parents, mais il nous restait une bonne réserve, alors j’ai décidé de préparer une confiture de tomates vertes.
De quels ingrédients avez-vous besoin pour faire de la confiture de tomates vertes ?
- Tomates vertes
- Œufs
- Citron
- Cannelle
- Gingembre
- Poivre
- 3 bocaux en verre stérilisés
Les tomates vertes peuvent-elles être consommées sans danger ?
Les tomates vertes ont la réputation d’être toxiques. Cela est dû au fait qu’ils sont liés à la famille des morelles noires. Les tomates rouges mûres sont très nutritives, mais les tomates vertes non mûres peuvent contenir une toxine qui, en quantité suffisante, peut vous rendre malade. La réponse sûre est : ne mangez jamais de tomates vertes crues ! Assurez-vous qu’ils sont cuits avant de les consommer !
Recette de la confiture de tomates vertes
Cette confiture classique de tomates vertes est simple et délicieuse, comme la faisait grand-mère. Je le sers avec du pain de maïs beurré, sur du fromage frais et des crackers. C’est une excellente façon d’utiliser les restes de tomates vertes à la fin de la saison et de profiter de cette saveur aigre et savoureuse toute l’année.
Ingrédients
- 52 tomates vertes
- 28 g de sucre
- 1 grand citron, zeste et jus
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/4 piment de la Jamaïque
- 1 c à café de gingembre
- 1 pincée de sel
- 3 bocaux de 5 litres pour la mise en conserve
Instructions
- Si vous comptez mettre cette recette en conserve, stérilisez les bocaux
- Hachez grossièrement les tomates vertes et le gingembre. Passez au robot ou au mixeur pour obtenir une purée.
- Versez la purée et le sucre dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajoutez le zeste et le jus de citron, la cannelle et le piment de la Jamaïque et assaisonnez de sel.
- Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 30 minutes à une heure. Elle doit être épaisse et les saveurs doivent être bien mélangées. Assaisonnez à votre goût avec du sel et du jus de citron. Ajoutez plus d’épices si vous le souhaitez.
- La confiture est maintenant prête. Si vous préférez les conserves, chauffez le mélange à 220°Cet versez-le dans des bocaux stérilisés. Nettoyez les bords et placez les couvercles et les anneaux sur les bocaux. Placez-les dans l’eau chaude, en veillant à ce que les bocaux soient complètement couverts, et faites-les chauffer pendant 10 minutes.
- Offrez-les en cadeau à vos amis et à votre famille !
Informations nutritionnelles
Quantité par portion :
- CALORIES :94
- MATIERES GRASSES TOTALES :0 g
- MATIERES GRASSES ASSAISONNÉES :0 g
- MATIERES GRASSES TRANS :0 g
- MATIERES GRASSES NON ASSAISONNÉES :0 g
- CHOLESTÉROL :0 mg
- SODIUM :31 mg
- CARBOHYDRATES :23 g
- FIBRES :1 g
- SUCRES :22 g
- PROTÉINES :2 g
Ces valeurs nutritionnelles ne sont qu’une estimation et sont fournies à titre gracieux. Les différentes marques d’ingrédients peuvent donner lieu à un nombre de calories différent et le logiciel ne tient pas compte de ces différences. Consultez votre diététicien ou votre médecin pour connaître les valeurs nutritionnelles précises.
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