Le Nutella, une pâte à tartiner populaire à base de noisettes et de cacao, est un produit de consommation courante dans le monde entier. Son ancêtre, la gianduia, est né au XIXe siècle à Turin, en Italie, grâce à des chocolatiers qui mélangeaient des noisettes locales à leur chocolat. Aujourd’hui, le Nutella est la pâte à tartiner numéro un en Europe, appréciée par plusieurs générations.
Historique
Le Nutella a été créé dans les années 1940 par Pietro Ferrero, un pâtissier italien et fondateur de l’entreprise Ferrero.
Valeurs Nutritionnelles Comparées (par portion de deux cuillères à soupe)
Pour mieux comprendre la composition du Nutella, comparons ses valeurs nutritionnelles avec celles du beurre de cacahuète :
| Nutriment | Nutella (2 cuillères à soupe) | Beurre de cacahuète (2 cuillères à soupe) |
|---|---|---|
| Calories | 200 | 188 |
| Graisses | 12 g | 16 g |
| Graisses saturées | 4 g | 3 g |
| Sodium | 15 mg | Variable |
| Glucides | 23 g | 8 g |
| Sucres | 21 g | 2 g |
| Protéines | 2 g | 7 g |
En général, les beurres de noix contiennent plus de graisses et de protéines saines, et moins de glucides et de sucres que le Nutella.
Ingrédients du Nutella
La liste des ingrédients du Nutella, classés par ordre de poids (du plus abondant au moins abondant), est la suivante :
- Sucre
- Huile de palme
- Noisettes (13%)
- Cacao maigre (7,4%)
- Lait écrémé en poudre (6,6%)
- Lactosérum en poudre
- Émulsifiant : lécithines (soja)
- Vanilline (arôme artificiel)
Analyse des Ingrédients
Sucre
Le sucre est l’ingrédient principal du Nutella. Une portion contient 21 grammes de sucre, ce qui représente une part importante de l’apport quotidien recommandé.
Huile de Palme
L’huile de palme est le deuxième ingrédient en quantité. Bien que toutes les huiles contiennent environ 120 calories par cuillère à soupe, l’huile de palme a une proportion plus élevée de graisses saturées (environ 7 g) par rapport aux graisses insaturées (environ 6 g). De plus, l’huile de palme utilisée est souvent raffinée, ce qui peut réduire ses potentiels bienfaits.
Noisettes et Cacao
Le Nutella contient des noisettes (13%) et du cacao maigre (7,4%), qui apportent des antioxydants (pour le cacao) et des nutriments (pour les noisettes). Cependant, leur proportion est relativement faible comparée au sucre et à l’huile de palme.
Autres Ingrédients
Le lait écrémé en poudre et le lactosérum en poudre contribuent à la texture crémeuse. La lécithine de soja est un émulsifiant qui permet de mélanger les ingrédients. La vanilline est un arôme artificiel qui renforce le goût.
Alternatives Plus Saines
Si vous souhaitez réduire votre consommation de sucre et de graisses saturées, voici quelques alternatives au Nutella :
- Mélange maison : Noisettes hachées avec de la poudre de cacao pur et cru.
- Beurres de noix : Beurre d’amande, de cacahuète ou de noix de cajou, en privilégiant les versions sans sucres ajoutés.
