Le Nutella, une délicieuse combinaison de cacahuètes et de cacao, est l’un des aliments commerciaux les plus reconnaissables au monde. Son prédécesseur plus sophistiqué, la gianduia, a été créé au début du XIXe siècle à Turin, en Italie, par des chocolatiers qui ajoutaient à leur chocolat des noisettes locales en abondance. Aujourd’hui, le Nutella est la crème à tartiner numéro un en Europe. Près de trois générations d’Européens ont grandi en mangeant du Nutella, créé dans les années 1940 par Pietro Ferrero, confiseur et fondateur de la société Ferrero.
Valeurs nutritionnelles du Nutella
Une portion de Nutella (deux cuillères à soupe) contient :
- 200 calories
- 12 grammes de graisse
- 4 grammes de graisse saturée
- 15 milligrammes de sodium
- 23 grammes de glucides
- 21 grammes de sucre
- 2 grammes de protéines
Une portion de beurre de cacahuète (deux cuillères à soupe) contient :
- 188 calories
- 16 grammes de graisse
- 3 grammes de graisse saturée
- 8 grammes de glucides
- 2 grammes de sucres
- 7 grammes de protéines
- Quantités variables de sodium
Si l’on compare le Nutella à n’importe quel beurre de noix, ce dernier contient généralement plus de graisses et de protéines saines et moins de glucides et de sucres. Et pratiquement tous les beurres de noix sont excellents sur les mêmes choses que le Nutella.
Valeurs nutritionnelles et ingrédients du Nutella
Ce qui donne vraiment une mauvaise réputation au Nutella, c’est la liste de ses ingrédients : sucre, huile de palme, noisettes, cacao, lait écrémé, lactosérum, lécithine, vanilline (arôme artificiel).
Sucre
Les ingrédients sont classés par poids, ce qui signifie que le Nutella contient plus de sucre que tout autre ingrédient.
« Une portion de Nutella contient 21 grammes de sucre, soit 84 calories, ou presque tout ce que vous avez pour la journée entière.
Huile de palme
Pour couronner le tout, l’huile de palme est le deuxième ingrédient du Nutella. Bien que toutes les huiles contiennent environ 120 calories par cuillère à soupe, il est préférable de connaître le rapport entre les graisses saturées et insaturées. L’huile de palme contient environ 7 grammes de graisses saturées et environ 6 grammes de graisses insaturées par cuillère à soupe, ce qui en fait un choix peu reluisant dans le domaine des huiles. De plus, la plupart des huiles de palme sont hautement raffinées, c’est-à-dire traitées au point d’en annuler tous les avantages. L’huile de palme vierge et non raffinée peut présenter certains avantages, tout comme l’huile de coco.
Cacao et noisettes
Après le sucre et l’huile de palme (qui représentent plus de la moitié du pot), il y a quelques ingrédients sains dans le Nutella. Il a été démontré que le cacao fournit des antioxydants. Les noisettes sont l’ingrédient le plus sain de la liste des ingrédients, bien qu’elles figurent en troisième position derrière le sucre et l’huile de palme. Les noisettes – ou les noix en général – sont saines, mais lorsque vous les noyez dans du sucre, leur valeur sanitaire dans le contexte de cet aliment est fortement réduite.
Des alternatives saines au Nutella
Si tout cela vous fait penser que vous ne pourrez plus jamais manger de Nutella, ne paniquez pas. Il existe des moyens de satisfaire vos envies sans le sucre et l’huile et avec plus de nutrition. Des noisettes hachées avec un peu de poudre de cacao pur et cru pourraient être une merveilleuse alternative saine. Préparez votre propre Nutella maison au moment du repas pour une surprise sucrée.
Et, bien sûr, les simples beurres de noix sont toujours une option. Les beurres de noix d’amande, de cacahuète et de noix de cajou ont un bien meilleur profil nutritionnel. Ils sont plus riches en protéines, plus faibles en graisses saturées et ne doivent pas contenir de sucres ajoutés si vous achetez vos variétés préférées entièrement naturelles ».
LIRE AUSSI : comment bien conserver le Nutella après ouverture
