Bien que les supermarchés regorgent de fromages de toutes sortes, tous meilleurs les uns que les autres, il est toujours bon de savoir qu’il est possible de faire un grand fromage frais à la maison, complètement naturel et très savoureux. Pour préparer un fromage frais, vous avez besoin de très peu d’ingrédients : du lait, du yaourt et du citron. Le résultat sera un excellent fromage, que vous pourrez utiliser pour vos salades, tartiner sur du pain ou utiliser pour d’autres préparations.
Ingrédients :
- 1 l de lait
- 1 yaourt nature
- Jus d’un demi-citron
- 1 gaze de coton
Chauffez le lait à 90°C pendant environ 15 minutes. Ajoutez le yaourt et le jus de citron, et mélangez bien. Préchauffez le four à 90°C, et versez le mélange dans le moule. Faites cuire pendant 2 minutes, jusqu’à ce que le petit-lait se sépare et devienne jaune. Placez la gaze sur le moule et, en plaçant le bol en dessous, versez le contenu du moule directement sur la gaze. Le petit-lait tombe dans le bol, tandis que le fromage reste sur la gaze. Pressez bien la gaze pour enlever le petit-lait. Reversez le fromage dans le moule, et placez un poids dessus (un bocal ou une bouteille pleine). Mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes. Retirez le fromage du réfrigérateur et enlevez la gaze. Vous pouvez ajouter un peu de sel au mélange. Transférez le fromage dans un autre récipient et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant encore 8 heures.
VOIR AUSSI : comment conserver le fromage
