Comment faire sécher des prunes
Découvrez deux techniques qui vous permettront de faire sécher facilement des prunes. Pour éviter que l’excès de prunes ne vous rebute, séchez-les. C’est pratique et très facile à faire : lavez les prunes, coupez-les en deux, enlevez les noyaux et placez-les sur des plateaux à l’ombre pendant une journée. Le lendemain, mettez-les à sécher au soleil. Laissez-les ainsi pendant une semaine, en les retournant tous les jours.
Je dois admettre que j’adore les fruits secs pour le goûter. Dans ce tutoriel sur l’alimentation, je vous explique comment déshydrater des prunes.
Comment sécher les prunes
Les prunes sont faciles à sécher. Il suffit de quelques étapes pour passer des prunes fraîches de l’arbre à la perfection des prunes séchées sucrées et moelleuses. Les instructions suivantes vous guideront à travers chaque étape.
Ce dont vous aurez besoin pour sécher les prunes
Pour déshydrater des prunes à la maison, les éléments dont vous aurez besoin sont très peu nombreux :
- Prunes
- Couteau de cuisine
- Déshydrateur ou four
- Plateau
Il suffit de 4 éléments et d’un peu de temps et vous pouvez avoir les pruneaux que vous avez préparés vous-même.
Laver les prunes
Lavez les prunes avant de les sécher. Prenez un grand bol et remplissez-le d’eau. Placez ensuite les prunes dans l’eau. Faites-les tourner un peu. Puis frottez les prunes en les retirant.
Enfin, rincez-les à l’eau courante pour éliminer tous les débris restants. La peau de la prune doit être belle et lisse.
Dénoyauter les prunes
Prenez la prune lavée dans votre main et coupez-la autour du noyau pour la couper en deux. Tordez ou séparez délicatement la prune et retirez le noyau. Si vous avez des prunes suffisamment mûres, le noyau devrait être facile à enlever.
Trancher ou couper en quartiers (si désiré)
Les prunes que nous avons sont souvent assez épaisses, je dois donc couper à nouveau chaque moitié pour qu’elles rentrent mieux dans les bacs de séchage.
J’ai à nouveau coupé les moitiés de prunes en deux dans le sens de la longueur. Cela rend les fruits moins denses mais toujours de bonne taille.
Si vos prunes ne sont pas trop épaisses, vous pouvez placer les moitiés de prunes sur les plateaux de séchage sans les couper à nouveau.
Placez sur les plateaux
Une fois que vous avez coupé suffisamment de prunes pour remplir un plateau de séchage, placez-les sur le plateau.
Je les ai placés avec le côté coupé vers le haut, mais vous pouvez les placer avec le côté coupé vers le bas. Je les ai séchés des deux façons et je n’ai remarqué aucune différence.
Séchage des prunes
À quelle température faites-vous sécher les prunes dans un déshydrateur ?
Je règle mon déshydrateur à 50°C et je mets chaque plateau de prunes dans le déshydrateur dès qu’il est prêt. Je n’aime pas que les prunes coupées sortent et deviennent brunes.Nous recommandons de laisser sécher les prunes jusqu’à ce qu’elles soient complètement sèches mais encore souples. En fonction de la taille, cela peut prendre environ 6 heures en moyenne.
Vous pouvez avoir des prunes plus petites qui seront prêtes avant 6 heures et des prunes plus grandes qui prendront plus de temps à sécher. Vérifiez que les prunes sont sèches.
Comment fait-on sécher les prunes au four ?
Si vous ne disposez pas d’un déshydrateur, vous pouvez faire sécher les prunes au four. Nous vous recommandons de mettre les prunes au four à 80°C et de les laisser sécher pendant environ 8 heures.
Vous devez vérifier après 8 heures s’elles sont complètement sèches et s’il n’y a pas d’humidité résiduelle. Certaines prunes plus grosses peuvent prendre plus de temps.
Conservation des pruneaux
Nous aimons nos pruneaux plutôt secs, nous les conservons donc à température ambiante dans le placard sans problème ni moisissure.
Vous pouvez conserver les pruneaux dans un sac de congélation ou un sac sous vide ou un bocal qui peut être fermé hermétiquement avec un sachet d’oxygène.
Si vous aimez vos prunes moins sèches, il serait préférable de les conserver dans un sac de congélation au congélateur.
Combien de temps peut-on conserver les pruneaux ?
Les prunes séchées, correctement conservées, durent facilement 6 à 12 mois à température ambiante.
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