Comment faire sécher la menthe : 3 méthodes
Comment sécher la menthe à la maison ? Vous avez le choix entre trois méthodes : le séchage au four, l’utilisation d’un déshydrateur ou le séchage à l’air libre. Ce post comprend également les bienfaits de la menthe et comment conserver, transformer et utiliser la menthe séchée !
Je stocke déjà les herbes dans le réfrigérateur et le congélateur, mais apprendre à sécher les feuilles (et les tiges) de menthe peut être très utile pour conserver la menthe pendant longtemps. De plus, il est généralement plus frais et plus savoureux que les versions achetées en magasin.
Lorsque vous conservez la menthe à la maison, vous pouvez également préparer facilement des feuilles de menthe séchées, de la menthe écrasée, de la poudre de menthe, etc. Mais surtout, il existe de nombreuses façons d’utiliser l’herbe séchée : dans les mélanges d’épices, pour les sauces et les assaisonnements, pour le thé à la menthe, etc.
Quels sont les avantages de la menthe séchée
Ce n’est un secret pour personne que la menthe, outre son odeur et son goût merveilleux, est utilisée depuis des années à des fins médicinales. Il existe également plusieurs variétés, dont la menthe verte et la menthe poivrée. Que vous le mangiez, l’inhaliez, le frottiez sur votre peau sous une forme ou une autre, les avantages varient d’une méthode à l’autre.
La menthe est assez riche en nombreux nutriments, contenant de bonnes quantités de vitamine A (essentielle pour la santé des yeux), de manganèse et de fer, ainsi qu’une riche source d’antioxydants.
Il existe également plusieurs façons d’utiliser la menthe pour soulager les problèmes digestifs. Cependant, la plupart sont traités avec de l’huile de menthe (essentielle) plutôt qu’avec des versions fraîches ou séchées. De même, l’inhalation de menthe présente plusieurs avantages potentiels, allant de l’augmentation de la vigilance à l’aide aux symptômes du rhume, comme la décongestion.
Lorsqu’il s’agit de consommer des feuilles de menthe fraîches ou séchées, les recherches sur les avantages pour la santé sont limitées. En revanche, il a bon goût et n’a pas beaucoup d’effets secondaires négatifs !
Comment faire sécher la menthe
Il y a trois façons principales de faire sécher la menthe, notamment en utilisant un déshydrateur, un four ou un séchage à l’air libre. L’utilisation d’un déshydrateur est ma méthode préférée en raison de la faible intensité du feu et de la rapidité de rotation.
Le séchage de la menthe au four peut être rapide, mais il faut faire attention à ne pas cuire/brûler les feuilles car il est souvent impossible d’obtenir des températures aussi basses.
Enfin, le séchage de la menthe à l’air libre est une bonne option sans chaleur, mais ne fonctionne vraiment que dans les climats chauds et non humides (une pièce où la température est d’environ 15-20ºC convient bien). Les climats froids/humides peuvent donner lieu à une menthe moisie.
Lavage et séchage de la menthe
Il est important de bien laver et sécher la menthe avant de la déshydrater, afin d’éliminer les éventuelles bestioles et germes.
Ajoutez la menthe dans un bol d’eau et fouettez-la soigneusement. Après le rinçage, vous pouvez utiliser une essoreuse à salade pour enlever tout l’excès d’eau avant de vous éponger ou de vous sécher directement.
Il est important de se débarrasser de tout l’excès d’humidité avant de sécher la menthe, il peut donc être judicieux de la laisser sécher à l’air libre pendant 30 à 60 minutes supplémentaires, de la sécher une fois de plus, avant d’utiliser la méthode du four ou du séchoir.
Comment faire sécher la menthe dans un déshydrateur ?
Une fois rincées et séchées, retirez les feuilles de menthe des tiges (vous pouvez sécher les tiges séparément si vous le souhaitez).
Disposez les feuilles en une seule couche sur les plateaux du déshydrateur, en veillant à laisser de l’espace entre elles pour permettre la circulation de l’air.
Faites sécher la menthe à 40°C pendant 2 à 5 heures, jusqu’à ce qu’elle devienne cassante et s’effrite au lieu de se plier.
Le temps varie en fonction de votre machine, de la quantité à sécher, du climat où vous vivez, etc. Il est préférable de les vérifier après 2 heures, puis à nouveau toutes les 15-20 minutes.
Laissez les feuilles de menthe séchées refroidir complètement avant de les transférer dans un bocal hermétique.
Comment faire sécher la menthe au four
Après avoir rincé et séché la menthe, retirez les feuilles des tiges et placez-les sur une ou plusieurs plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé en laissant un espace entre elles pour que l’air circule.
Placez la plaque de cuisson dans le four à la température la plus basse, de préférence inférieure à 95ºC (les températures plus élevées peuvent faire brunir et « cuire » la menthe). En fonction de la température, ce processus prendra plus ou moins de temps.
Par exemple, une température de 50ºC peut prendre entre 1,5 et 4 heures. 80ºC peut prendre 1 à 2,5 heures.
Il peut être judicieux d’ouvrir légèrement la porte du four à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une manique résistante à la chaleur pour libérer la vapeur et sécher les feuilles plus rapidement (ainsi que pour éviter de les surchauffer). Vous pouvez également retourner les feuilles de menthe au bout d’une heure pour qu’elles sèchent plus rapidement et plus uniformément.
Comment faire sécher la menthe au soleil
Après avoir rincé et séché la menthe (fraîche), vous pouvez la rassembler en un bouquet et l’attacher avec un morceau de ficelle au bas des tiges.
Suspendez le bouquet dans un endroit chaud et bien ventilé, à l’abri de la lumière directe du soleil. Pour ce faire, vous pouvez créer un dispositif de suspension avec des ficelles, faire sécher le bouquet de menthe sur un cintre ou même utiliser une corde à linge.
Utilisez cette méthode si vous vivez dans un climat chaud et sec pour éviter que votre menthe ne moisisse. Veillez également à les sécher à l’abri de la lumière du soleil, qui assombrit les feuilles et détruit les huiles essentielles de la menthe.
Laissez-le sécher pendant quelques jours ou une à deux semaines jusqu’à ce qu’il soit sec et « croustillant » au toucher.
Comment conserver la menthe séchée
Une fois séchées, quelle que soit la méthode utilisée, les feuilles de menthe séchées doivent encore être de couleur verte et dégager un fort arôme de menthe. S’il est sensiblement noirci, il est probablement « cuit »/brûlé.
Vous pouvez conserver les feuilles entières, émiettées (à la main ou avec un robot ménager) ou en poudre (en utilisant un moulin à café/épices ou un robot ménager pour plus longtemps). Conservez-les dans des récipients en verre hermétiques et évitez tout ce qui est poreux (comme le carton et certains plastiques) qui absorberait les huiles.
Conservez la menthe séchée dans un endroit frais et sombre jusqu’à 12 mois pour une fraîcheur facultative. Ensuite, sa qualité commencera à se détériorer.
LIRE AUSSI : comment conserver la menthe
