Comment faire sécher des mangues à la maison
Suivez nos conseils simples pour préparer des mangues séchées à la maison.
La mangue est un fruit rond ou ovale, selon la variété. Sa peau lisse et fine est verte, jaune ou écarlate. Elle est teintée de rouge, de pourpre, de rose ou de cramoisi et peut parfois être fibreuse et collante, mais elle a aussi un goût sucré de pêche.
Les mangues, qui proviennent des zones subtropicales et tropicales, offrent une richesse surprenante de bienfaits pour la santé. Il s’agit notamment de propriétés anticancéreuses, anti-diabétiques et régénératrices pour l’organisme. Bien qu’il s’agisse d’un fruit orange riche en caroténoïdes, la mangue offre de meilleurs avantages pour la santé, comme la réduction du mauvais cholestérol et la régulation de la glycémie.
La mangue séchée est une bonne alternative aux fruits frais car elle se conserve plus longtemps et est plus facile à transporter. En outre, les fruits secs conservent la plupart de leurs nutriments et produisent un sentiment de satisfaction que les fruits frais n’ont pas.
Bien qu’il ne soit pas recommandé d’abuser des fruits secs (les sucres ajoutés sont utilisés pour donner un goût plus sucré à des fruits normalement non sucrés), ils constituent une option idéale, riche en propriétés nutritives, pour grignoter après un repas et pour ouvrir l’appétit si vous recevez des invités.
La bonne nouvelle est que vous pouvez préparer vos propres mangues séchées à la maison !
Avantages de la consommation de la mangue séchée
Le principal avantage des mangues séchées est qu’elles sont riches en antioxydants. Les mangues constituent une excellente source de fibres, de vitamine A et de vitamine C. C’est également une excellente source de bêta-carotène. Depuis des siècles, la mangue est utilisée dans la médecine chinoise pour traiter les problèmes d’estomac. Il possède des propriétés antifongiques et antibactériennes et aide à maintenir un corps sain.
La mangue séchée a des effets anti-inflammatoires, qui aident à soulager les symptômes de l’asthme et de l’arthrite.
Elle est un allié de beauté surtout pour la peau et aide à prévenir le vieillissement prématuré, les rides, les taches sombres et d’autres effets du vieillissement.
Valeurs nutritionnelles de la mangue séchée
La valeur nutritionnelle de la mangue séchée est très similaire à celle de la mangue fraîche. Une tasse de mangue fraîche coupée en tranches contient 84 calories et fournit 1 gramme de fibres. Une tasse de tranches de mangue séchée contient 84 calories et fournit également 1 gramme de fibres.
Une tasse de mangue fraîche coupée en tranches contient environ 12 grammes de glucides totaux et 3 grammes de sucre. La mangue séchée contient environ 10 grammes de glucides totaux par tasse, avec 4 grammes de sucre. Les mangues fraîches et séchées contiennent toutes deux de la vitamine C, mais une seule portion fournit 100 % des besoins quotidiens en vitamine C d’un adulte moyen (2 tasses).
Les mangues séchées sont riches en fibres alimentaires, en vitamines du complexe B, en vitamine A, en vitamine C et en potassium. Il contient également de petites quantités de calcium, de magnésium, de phosphore, de fer, de zinc et de cuivre.
Les mangues sont pauvres en graisses saturées et sans cholestérol. Elles constituent également une bonne source de protéines contenant tous les acides aminés essentiels nécessaires à la croissance et à la santé des enfants.
Les mangues séchées contiennent 0,5 g de graisses, 17 g d’eau et sont riches en vitamines. Elles constituent une excellente source de vitamines A et C, de potassium et contient également du cuivre.
Recettes de mangue séchée
La mangue séchée est délicieuse en tranches ou dans les salades de fruits, les céréales, les crêpes, les glaces, les yaourts, les sorbets et bien d’autres aliments ! Les mangues sont utilisées pour faire des jus et des confitures. Elle est utilisée dans les soupes et les sauces en Inde. La mangue verte est un ingrédient de base des plats traditionnels indiens.
Quelle mangue acheter ?
Toute préparation comporte une étape de base et celle-ci vient en premier : acheter des mangues mûres. Vous devrez choisir des fruits qui sont au point de maturation idéal (mûrs, mais pas trop mûrs).
Avant de préparer la mangue, vous devrez la nettoyer très soigneusement à l’eau et la laisser sécher. Utilisez ensuite un couteau pour enlever la peau et coupez la mangue en tranches très fines d’environ 3 mm. Plus les tranches de mangue sont fines, plus elles seront croustillantes une fois séchées.
Comment sécher les mangues de 3 façons
Comment sécher la mangue au four
Il n’est pas recommandé de sécher des mangues entières au four, car cela peut prendre plus de 18 heures. Répartissez les fruits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et faites tourner les fruits toutes les 2 heures. À 57°C, les tranches ou les quartiers de fraises peuvent prendre de 6 à 17 heures pour sécher.
Comment sécher des mangues avec un déshydrateur alimentaire ?
Pelez la peau de la mangue et coupez la chair en tranches à l’aide d’une mandoline. Veillez à ne pas couper la partie de la pierre. Il faut de 7 à 11 heures pour sécher les tranches de mangue au déshydrateur à 57°C; les fraises entières peuvent prendre jusqu’à 14 heures.
Comment sécher les mangues au soleil
La meilleure façon de sécher les mangues est de les exposer au soleil. La méthode de séchage des mangues est fortement recommandée par le Programme alimentaire mondial. Le séchage des tranches de mangue prendra probablement 1 à 2 jours et celui du fruit entier jusqu’à 3 jours.
Comment réhydrater des mangues séchées
Si vous avez des mangues séchées, il y a quelques étapes à suivre pour les réhydrater.
Mettez vos mangues séchées dans l’eau pendant au moins 8 heures ou toute la nuit. Vous pouvez le faire à l’avance si vous le souhaitez. J’ai l’habitude de faire tremper mes mangues séchées pendant que je dors.
Si votre mangue séchée a été conservée au congélateur, ajoutez 2 heures au temps de trempage.
Vous pouvez également faire chauffer les morceaux de mangue séchée dans de l’eau bouillante pour les réhydrater, puis les mélanger à une soupe.
Vous saurez que votre mangue séchée est prête lorsqu’elle sera à nouveau souple et pliable.
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