Combien de fois avez-vous entendu dire : « Je ne sais même pas comment cuire un œuf dur ? » Eh bien, les œufs durs ne sont pas aussi simples à préparer qu’il n’y paraît. Voici toutes les informations essentielles.
Ingrédients
- 4 œufs
- De l’eau minérale naturelle à volonté
Comment faire des œufs durs parfaitement cuits ?
Qui a dit que les œufs durs sont vraiment aussi faciles à préparer qu’ils le semblent ? Si c’était le cas, nous ne serions pas pleins de doutes classiques : faut-il mettre l’œuf avant ou après que l’eau bout ? Combien de minutes faut-il le faire cuire ? Quelques petites astuces suffisent pour obtenir un excellent « sauveur de dîner » : un œuf dur à assaisonner avec un filet d’huile d’olive extra vierge, de la mayonnaise maison ou, pour les plus ambitieux, à farcir à volonté pour servir des œufs farcis, simples mais très sophistiqués.
Voici donc la recette étape par étape qui répondra à toutes vos questions ! Les temps de cuisson, les astuces et les petits trucs qui vous aideront à préparer un œuf dur parfait avec un jaune crémeux ou un jaune compact, et à le peler facilement en quelques minutes.
Préparation de l’œuf dur
- Plongez délicatement l’œuf ou les œufs à cuire dans de l’eau froide ou à température ambiante (afin de mieux calculer le temps de cuisson), qui devra complètement immerger les œufs. Ajoutez une pincée de sel, qui aidera à solidifier rapidement les blancs et à sceller les fissures qui pourraient se former sur la coquille pendant la cuisson des œufs, ainsi que 1 ou plusieurs cuillères à soupe de vinaigre blanc, qui aideront à coaguler le blanc qui pourrait s’écouler.
- En ce qui concerne les temps de cuisson : le temps commence à être compté à partir de l’ébullition de l’eau et non lorsque l’eau et les œufs sont mis sur le feu. Il suffit de 7 minutes si vous préférez le jaune crémeux ; 8-9 minutes si, au contraire, vous aimez le jaune compact.
- Égouttez l’œuf dur, passez-le immédiatement sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
- Tapez l’œuf avec le dos d’une cuillère ou d’un couteau pour briser délicatement la coquille.
- Mettez l’œuf dur légèrement battu dans un bol d’eau froide pendant quelques minutes, de manière à ce que la coquille, film inclus, se détache parfaitement du blanc.
- Épluchez l’œuf avec vos mains, servez-le ou utilisez-le dans vos préparations.
Comment conserver l’œuf dur
Si vous n’utilisez pas immédiatement l’œuf dur, vous pouvez le conserver entier (mais déjà épluché !) complètement immergé dans de l’eau froide : c’est un truc pratique pour éviter de le dessécher trop rapidement.
