La pomme de terre est un tubercule très populaire dans nos assiettes. Plus d’une centaine de variétés de pommes de terre sont disponibles en France. Lorsque nous achetons des pommes de terre, elles sont souvent mises de côté pour être consommées plus tard. Mais si elles ne sont pas cuites à temps, elles peuvent rapidement former des germes toxiques pour l’homme. Il existe plusieurs solutions pour éviter que vos tubercules de pommes de terre ne germent en les stockant dans un endroit sec approprié afin de ralentir le processus de germination.
Pourquoi les pommes de terre germent ?
Les pommes de terre germent lorsqu’elles ne sont pas stockées dans un endroit approprié. En effet, l’humidité, la chaleur et la lumière favoriseront la germination de vos légumes. Il s’agit d’un phénomène naturel que l’on retrouve souvent dans les pommes de terre nouvelles qui n’ont jamais été traitées chimiquement. Elles produisent de la solanine, une toxine présente dans la peau et les germes pour protéger le tubercule des champignons et des bactéries. Cette substance est toxique pour l’homme si elle est absorbée en très grande quantité. Elle peut provoquer des nausées, des vomissements, des douleurs abdominales et des maux de tête. Si vous voulez manger des pommes de terre qui ont germé, il est conseillé d’enlever soigneusement la peau et les germes.
Comment conserver les pommes de terre pour éviter qu’elles ne germent ?
Pour éviter que les pommes de terre ne germent, il est important de les stocker correctement. En effet, la température de l’endroit où elles sont stockées peut avoir un impact sur le processus de germination.
Conservez les pommes de terre dans un endroit approprié
Pour une consommation tardive de vos pommes de terre crues, il est important de respecter plusieurs conditions pour éviter la germination. Pour éviter que les pommes de terre n’entament le processus de germination, il est important de bien les conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Vous devez également éviter de les mélanger avec d’autres fruits et légumes, notamment les oignons, qui pourraient déclencher le processus de germination. L’endroit idéal pour les stocker est une cave ou un sous-sol, si vous en avez un. La température ambiante idéale ne doit pas dépasser 10°C, mais les pommes de terre ne doivent pas être conservées au réfrigérateur, sous peine de perdre leurs propriétés nutritionnelles.
Ne pas laver les pommes de terre
Si vous avez l’habitude de laver les pommes de terre après les avoir achetées, cela peut déclencher le processus de germination. Changez vos habitudes et ne laissez pas vos pommes de terre entrer en contact avec de l’eau avant de les consommer.
Ne pas conserver les pommes de terre dans des récipients hermétiques
Ne mettez pas les pommes de terre dans des boîtes hermétiques car le manque d’air pourrait faire germer les pommes de terre. Si vous ne disposez pas d’un garde-manger ou d’une cave, vous pouvez conserver les pommes de terre dans des boîtes ouvertes en bois ou en plastique ou les laisser dans le sac perforé dans lequel vous les avez achetées. L’idéal est de les placer sur le sol ou sur l’étagère la plus basse dont vous disposez, par exemple sous l’évier. Pour une bonne circulation de l’air, vous pouvez placer une feuille de papier journal entre les différentes couches de pommes de terre.
Déposez une pomme avec vos pommes de terre
Pour une bonne conservation de vos pommes de terre, placez-les dans l’obscurité avec une pomme. Ce dernier libère un gaz, appelé éthylène, qui empêchera les pommes de terre de germer.
Comme vous l’avez peut-être deviné, pour ralentir le processus de germination, il suffit d’appliquer ces simples conseils et de garder vos pommes de terre fraîches et prêtes à être consommées.
VOIR AUSSI : les bienfaits et vertus des pommes de terre
