Si vous aimez préparer des recettes à base de légumes pour protéger votre santé, vous aurez sûrement préparé du brocoli à plusieurs reprises. Pour éviter de perdre ses nutriments, mais aussi sa merveilleuse couleur, nous vous proposons ci-dessous la bonne façon de préparer le brocoli.
La première chose que vous devez savoir est qu’il faut les couper le moins possible et les cuire pendant le temps correct pour éviter qu’ils perdent leurs propriétés nutritionnelles telles que les vitamines et les sels minéraux en quantité la plus petite possible.
Vous devez également faire attention à la durée pendant laquelle ils restent dans l’eau, car cela pourrait leur faire perdre davantage de couleur et de nutriments. Quant à la couleur, il suffit de mettre le brocoli dans l’eau froide immédiatement après l’avoir retiré de la marmite.
Comment faire cuire le brocoli
Après avoir nettoyé les brocolis, coupez leur tronc inférieur et divisez les brins en commençant par les tiges, mais sans les couper.
Immédiatement après, mettez le brocoli dans de l’eau salée et dans une casserole suffisamment grande. Faites cuire le brocoli al dente, puis égouttez-le et mettez-le dans l’eau froide.
Propriétés et profil nutritionnel du brocoli
Le brocoli est un légume sain que vous devriez ajouter à votre alimentation car c’est une excellente source de vitamines, notamment de vitamine C et de vitamine K. De plus, il contient des minéraux comme le potassium, le phosphore et le calcium.
Mais pourquoi génère-t-il du gaz ? En raison de sa teneur élevée en glucides complexes difficiles à digérer (fibres alimentaires). Cela déclenche des processus de fermentation intestinale par le microbiote local, qui génère à son tour la formation de gaz dans l’intestin et par conséquent leur expulsion.
Cependant, avec les petits ajustements décrits ci-dessus, cela commencera à stimuler la digestion, réduisant ainsi le risque de constipation.
