Comment conserver les pâtes cuites dans le réfrigérateur et comment les congeler
Si vous avez cuisiné trop de pâtes et que vous cherchez comment conserver des pâtes cuites pour les manger un autre jour, vous trouverez la réponse à votre question ici. Saviez-vous que si elles sont conservées correctement, certaines pâtes peuvent rester fraîches jusqu’à un an ? Qu’il s’agisse de pâtes sèches, farcies ou de restes, apprenez à conserver les pâtes pour qu’elles restent fraîches plus longtemps.
Heureusement, il existe plusieurs méthodes pour conserver les pâtes cuites. Vous pouvez le faire avec n’importe quel type de pâtes, des spaghettis aux penne en passant par les petits conchiglie ; les lasagnes et les grands conchiglie farcis peuvent être conservés, mais ne sont pas aussi bons que les types de pâtes courtes. En réfrigérant et en congelant des pâtes cuites, ou même des pâtes avec de la sauce, c’est un jeu d’enfant de préparer un dîner rapide le week-end.
Conserver les pâtes cuites au réfrigérateur
L’un des facteurs les plus importants pour conserver les restes de pâtes cuites est de les emballer immédiatement après leur préparation. Les pâtes cuites ne doivent pas reposer plus de deux heures pour éviter qu’elles ne s’abîment prématurément. Pour conserver correctement des pâtes fraîchement préparées, il suffit d’un récipient avec un couvercle hermétique ou un sac en plastique refermable et un peu d’huile ou de beurre.
Placez les restes de pâtes dans le récipient ou le sac et assaisonnez-les d’un filet d’huile d’olive ou d’une petite quantité de beurre, en remuant bien pour que les pâtes ne collent pas et soient légèrement assaisonnées. Le type d’huile est à votre choix. Utilisez de l’huile d’olive si vous savez qu’elle complétera le plat que vous préparez ; si vous n’êtes pas sûr de ce que vous utiliserez pour les pâtes, une huile plus neutre comme l’huile de colza est un bon choix. Que vous utilisiez de l’huile ou du beurre, une cuillère à café ou deux (en fonction de la quantité de pâtes) devrait permettre de maintenir la cuisson des pâtes pendant longtemps. Le but est d’éviter que les pâtes ne collent.
Si les pâtes sont encore chaudes, assurez-vous qu’elles sont complètement froides avant de fermer le récipient. Il est essentiel que le récipient ou le sac soit fermé très hermétiquement car, lorsqu’elle est exposée à l’air, l’humidité des pâtes cuites crée un environnement parfait pour le développement des bactéries et des moisissures. Les pâtes cuites devraient se conserver trois à cinq jours si elles sont conservées au réfrigérateur.
Comment congeler des pâtes cuites
Si vous avez besoin de conserver des pâtes pendant une période plus longue, vous pouvez mettre les pâtes cuites au congélateur. Les sacs de congélation fonctionnent bien avec cette méthode, car leur matériau fin est préférable aux parois plus épaisses des récipients de stockage. Comme pour la méthode de réfrigération, vous devez assaisonner les pâtes avec un peu d’huile ou de beurre, et retirer l’air du sac avant de le fermer.
Les pâtes congelées peuvent durer environ trois mois, mais pour une fraîcheur optimale, nous vous recommandons de les consommer dans les deux mois. Les aliments à forte teneur en eau, comme les pâtes, peuvent brûler à cause de la congélation s’elles sont laissées trop longtemps. Il est préférable de décongeler les pâtes dans le réfrigérateur, ce qui prendra quelques heures.
Comment conserver les pâtes cuites avec sauce
Vous pouvez choisir de conserver la sauce tomate séparément des pâtes cuites ou de les mélanger avant de les conserver au réfrigérateur ou au congélateur. L’avantage de les conserver séparément est que vous avez plus de flexibilité plus tard et que vous pouvez utiliser les pâtes pour un autre plat. De plus, comme les pâtes restent dans la sauce, elles peuvent devenir molles en quelques jours.
Si vous prévoyez d’utiliser les pâtes dans un jour ou deux, la purée de tomates et les pâtes mélangées ensemble permettent aux saveurs de pénétrer dans les pâtes et peuvent donner un plat plus délicieux. Conserver dans un récipient ou un sac hermétiquement fermé, avec le moins d’air possible.
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