Comment conserver les oignons : Dans cet article, nous voulons vous donner des conseils sur la conservation des oignons dans le réfrigérateur ou attaché.
Comment conserver les oignons coupés
Après les avoir coupés, il y a un truc précis pour s’assurer que les oignons restent frais aussi longtemps que possible. Dans cet article, je vous explique comment conserver les oignons frais. Les oignons, tu peux les aimer ou les détester. Le légume racine est disponible en différentes formes, couleurs et tailles, et il peut avoir une saveur particulière et il peut vous faire pleurer lorsque vous le coupez. Les oignons sont souvent un ingrédient principal dans la cuisine.
Les oignons sont essentiels pour les salades, pour des légumes sautés à la poêle et pour préparer les onion rings. Il est donc important de savoir comment conserver correctement les oignons pour éviter la détérioration.
Où conserver les oignons : trouver un endroit sombre, frais et bien aéré
Vous pouvez conserver les oignons non coupés dans un sac filet ou dans un panier ouvert plutôt que dans un sac en plastique : les sacs en plastique n’ont pas la ventilation nécessaire pour aider les oignons à durer plus longtemps.
Mais qu’est-ce qui se passe si vous conservez les oignons non coupés dans le réfrigérateur plutôt que dans un endroit sec et ventilé ? Puisque le réfrigérateur a peu de ventilation et il est un endroit humide avec des températures froides, cela fait que les oignons se détériorent plus rapidement.
Avez-vous remarqué que les oignons réfrigérés deviennent mous et doux assez rapidement ?
C’est parce que les oignons stockent les glucides comme les sucres complexes appelés amidons : quand ils sont stockés à une température froide, les amidons sont convertis en molécules simples de sucre.
Comment conserver les oignons frais coupés
Quand vous achetez des oignons, il est souvent difficile de les utiliser tout à la fois.
Il y a des nombreuses façons d’être créatif avec les oignons avancés (les caraméliser ou les assaisonner avec des poivrons par exemple), mais nous avons l’habitude de conserver un demi-oignon ou des oignons coupés en morceaux pour une utilisation ultérieure. Mais quelle est la meilleure façon de conserver les oignons pour éviter leur détérioration.
Les garder au réfrigérateur.
Les oignons entièrs épluchés se conservent pendant 10-14 jours au réfrigérateur.
Les oignons coupés en petits morceaux ou coupés en tranches se conservent pendant 7-10 jours au réfrigérateur.
Je vous conseille de conserver les oignons coupés en morceaux dans un récipient scellé ou dans un sac en plastique pendant que les oignons sont conservés au réfrigérateur.
Comment conserver les oignons cuits au réfrigérateur
Parfois, les oignons cuits non conservés correctement peuvent permettre la croissance de bactéries productrices de toxines comme l’Escherichia coli (ECEH), le Clostridium botulinumetc..
Dans l’oignon cru, il y a des ingrédients actifs. Lors de la cuisson des oignons, nombreuses composés anti microbiens (compris l’acide sulfurique) sont réduits.
Plusieurs bactéries productrices de toxines peuvent prendre des formes de résistance appelées endospores.
Les industries alimentaires luttent pour se libérer des endospores parce que ces structures sont très résistantes à la chaleur et à la cuisson. Donc vous cuisinez en pensant que vous avez tué les bactéries, mais en réalité les endospores peuvent être toujours présentes.
Ils se comportent comme une bactérie morte, et quand enfin ils entrent dans le corps humain, ils deviennent de nouveau vivants, ils peuvent causer des pathogènes.
Par conséquent, conservez les oignons cuits pendant un maximum de 5 jours dans un récipient scellé eu réfrigérateur.
Tresser les oignons est un excellent moyen de les conserver longtemps
Tresser les oignons est un excellent moyen de les conserver car vous pouvez stocker beaucoup d’oignons dans un petit espace. Accrochez-les dans un endroit frais, sec et à l’arbre du gel, comme un sous-sol, jusqu’au moment de les utiliser. Si vous avez beaucoup d’espace, cultivez-les en grandes quantités et attachez-les pour les utiliser pendant l’hiver pour préparer des délicieux plats.
Laissez bien sécher les oignons en les laissant au soleil pendant quelques jours. S’il pleut, placez les oignons sur des plateaux dans un endroit chaud et sec, comme un sous-sol.
Choisissez les oignons de la meilleure qualité : les oignons humides devraient être consommés immédiatement parce qu’ils seront sujets aux moisissures.
Étape 1 : préparer la ficelle
Croisez les sommets de la ficelle sur elle-même pour former un nœud coulant.
Attachez ensuite l’autre extrémité à un crochet résistant ou à une poutre en bois.
Étape 2 : lier les oignons
Enveloppez la partie supérieure de 3 ou 4 oignons à travers le nœud coulant pour créer une « pendule » dans la partie inférieure du câble.
Étape 3 : placer les oignons
Enroulez la partie supérieure de chacun des oignons restants autour du câble. Puis faites-le glisser vers le bas sur le pendule.
En ajoutant les oignons, leur poids va serrer la boucle au fond et va mettre les oignons en position.
Comment savoir si les oignons sont abîmés
Il y a certains trucs auxquels il faut prêter attention pour vous aider à décider si les oignons sont abîmés ou pas.
Le changement de couleur est la plus grande preuve d’un oignon abîmé.
Les moisissures poussent mieux sur les oignons que sur les bactéries, parce que les moisissures aiment pousser à un pH acide.
Parfois, la présence de boue, est aussi un signe qui représente des microorganismes qui se nourris des cellules et du sucre de l’oignon.
Notre meilleur conseil? Si vous remarquez de la moisissure sur l’oignon, jetez-le dans la poubelle.
