Comment conserver les noix fraîches le plus longtemps possible ?
Si vous conservez des noix dans votre garde-manger, vous devriez peut-être reconsidérer votre méthode de stockage. Le stockage à température ambiante permet de conserver la fraîcheur des fruits à coque pendant une courte période, mais des températures plus basses sont nécessaires pour un stockage à long terme correct. Cela dit, lisez la suite pour savoir comment conserver correctement les fruits à coque.
Comment conserver les noix : méthode numéro un
Si vous stockez des noix récoltées dans votre jardin ou achetées sur un marché local, vous devrez peut-être congeler les noix pendant deux jours avant de les stocker pour éliminer les parasites ou les œufs.
- Les œufs et les larves d’insectes se développent à température ambiante. Votre œil peut ne pas voir de parasites à la surface des noix que vous ramassez, mais cela ne signifie pas qu’il n’y en a pas. Par conséquent, les noix fraîches doivent être stérilisées par congélation.
- Si vous conservez des fruits à coque achetés en supermarché, vous n’avez pas besoin de les congeler. Le fabricant a déjà tué les parasites avant de mettre les noix sur le marché.
- Mettez les noix dans un récipient hermétique et placez-le au congélateur. Réservez les noix au congélateur pendant 48 heures.
Mettez les noix dans un récipient hermétiquement fermé
Mettez les noix dans un récipient en verre ou en plastique. Le récipient doit être propre et sec, avec un couvercle à fermeture hermétique.
- Les récipients en plastique et en verre sont préférables aux sacs en plastique. Les sacs en plastique sont perméables, donc même s’ils sont bien fermés, les odeurs peuvent toujours pénétrer dans l’espace et contaminer le goût des noix.
Conservez les noix pendant deux à quatre mois
Mettez le bocal de noix dans un endroit sombre et frais, comme un garde-manger. Vous devriez pouvoir conserver les noix fraîches pendant deux à quatre mois si vous les stockez de cette manière.
- Les noix ne doivent jamais être conservées à température ambiante. Ils perdent rapidement leur humidité et peuvent même développer des moisissures. Si vous conservez les noix à température ambiante, veillez à les utiliser dans les deux semaines, car la moisissure se développe généralement si elles sont conservées au-delà de cette période.
- La lumière peut faire rancir les fruits à coque plus rapidement. Il ne faut donc jamais les stocker sur une étagère, un comptoir de cuisine ou toute autre zone exposée.
Conservation des noix au réfrigérateur : méthode numéro deux
Mettez les noix dans un récipient non perméable. Assurez-vous que le récipient lui-même est propre et sec et que le couvercle du récipient soit hermétiquement refermable.
- Notez que les œufs et les larves d’insectes ne sont pas un problème lorsque vous prévoyez de réfrigérer des noix fraîchement récoltées. Même s’il y a des œufs sur les noix que vous avez récoltées, un stockage prolongé à des températures fraîches devrait empêcher l’éclosion des œufs.
- Les pots en verre et en plastique sont préférables aux sacs en plastique. Les noix ont tendance à absorber les odeurs, le récipient doit donc être bien fermé et fabriqué dans un matériau non perméable. Sinon, le goût des noix peut être altéré pendant le stockage.
Réfrigérer les fruits à coque pendant deux mois à un an.
Placez le récipient de fruits à coque dans un réfrigérateur. S’ils sont conservés de cette manière, la plupart des fruits à noix dureront un an. Cependant, certaines variétés peuvent rancir plus vite que cela.
- Les amandes, les noix de pécan et les pistaches devraient rester fraîches pendant un an. Cela est vrai, qu’ils soient stockés dans leur coquille ou que la coquille soit retirée avant le stockage.
- Si elles sont conservées dans leur coquille, les fruits à coque ne resteront frais que pendant deux à trois mois au réfrigérateur. Une fois les coquilles retirées, les fruits à coque peuvent rester frais jusqu’à un an.
- La chaleur et la lumière peuvent faire rancir les fruits à coque plus rapidement, c’est pourquoi les conserver dans un endroit sombre et froid prolonge le temps de fraîcheur des fruits à coque.
Conservation des noix au réfrigérateur : méthode numéro trois
Mettez les noix dans un récipient en plastique ou en verre non perméable. Le récipient doit également être propre et exempt d’humidité.
- Du moment que vous congelez les noix pendant leur stockage, aucune congélation préalable n’est nécessaire pour tuer les œufs ou les larves d’insectes.
- Les sacs en plastique sont un moyen de conservation acceptable, mais les récipients en plastique dur ou en verre sont de meilleurs choix. Les sacs sont perméables, les odeurs peuvent donc toujours pénétrer à l’intérieur, ce qui affecte le goût et la qualité des noix
Congélation pendant un à trois ans
Placez le récipient dans un congélateur réglé à 0°C ou moins. En utilisant cette méthode de stockage, la plupart des noix resteront fraîches pendant un à deux ans. Certaines variétés peuvent durer plus longtemps.
- Les amandes et les châtaignes restent généralement fraîches au congélateur pendant au moins un an. Les noix de pécan et les noix de Grenoble peuvent être conservées pendant deux ans et les pistaches se conservent généralement jusqu’à trois ans. Ces délais s’appliquent aux noix stockées dans leur coquille et aux noix décortiquées avant stockage.
- La chaleur et la lumière peuvent faire rancir les fruits secs à un rythme beaucoup plus rapide. Le stockage des noix au congélateur réduit l’exposition à ces deux facteurs, ce qui en fait la meilleure méthode possible pour un stockage à long terme.
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