Comment conserver les légumes cuits – trucs de conservation

Comment conserver les légumes cuits : combien de temps peut-on les congeler ?

Comment conserver les légumes cuits ? Les légumes constituent un élément important de l’alimentation quotidienne. Ils sont l’un des aliments les plus recommandés dans la pyramide alimentaire. Selon les recommandations diététiques, vous devriez consommer 5 à 13 portions totales de fruits et légumes par jour.

Si vous suivez un quelconque programme d’alimentation saine, les légumes sont très probablement l’aliment numéro un recommandé. Avec cette guide, il serait extrêmement efficace de cuisiner les légumes à l’avance et de les congeler pour une utilisation ultérieure. Vous pouvez congeler les légumes cuits. Vous pouvez également congeler les légumes crus si vous le souhaitez.  La congélation des légumes cuits est un excellent moyen de conserver les restes, mais aussi de préparer des repas à l’avance, de sorte qu’il ne vous reste plus qu’à sortir vos légumes du congélateur et à les réchauffer rapidement.

Combien de temps peut-on congeler des légumes cuits ?

Nous avons élaboré un guide pour vous expliquer tout ce que vous devez savoir sur la congélation des légumes cuits et les méthodes à suivre pour y parvenir. N’oubliez pas que certains légumes se congèlent mieux que d’autres, mais la plupart du temps, les instructions de congélation s’appliquent à tous. Si vous n’en avez pas, nous vous recommandons de vous procurer des sacs de congélation refermables de qualité à double fermeture pour conserver vos légumes.

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Congélation des légumes cuits

La congélation des légumes cuits est relativement simple. Aucun outil ou matériel spécial n’est nécessaire. Il suffit de se procurer des sacs de congélation ou des récipients hermétiques et vous êtes pratiquement prêt à congeler ces légumes cuits.

Que vous congeliez des légumes parce que vous ne voulez pas gaspiller ou que vous souhaitiez simplement cuisiner à l’avance et congeler des légumes, le processus est rapide et facile.

Nous avons souvent tendance à jeter les restes parce que nous craignons qu’ils ne se conservent pas bien ou parce que nous ne pensons même pas à la possibilité de les congeler. La bonne nouvelle, c’est que c’est une option ! C’est le moment de préparer les légumes et de commencer à les congeler.

Vous pouvez conserver les légumes crus de la même manière que les légumes cuits. La congélation des légumes cuits est une excellente alternative et les méthodes de réchauffage sont super rapides.

Vous pouvez également ajouter des légumes cuits surgelés aux casseroles et les mélanger aux plats. Si vous faites rôtir des légumes, n’oubliez pas d’utiliser les meilleures rôtissoires. Parlons de certains des aspects positifs et négatifs de la congélation des légumes cuits.

Les aspects positifs de la congélation des légumes cuits

• Conserve les restes ou les aliments précuits pour une utilisation ultérieure.
• Simple à congeler
• Simple à réchauffer
• Si le légume est cuit, la congélation n’entraîne aucune perte de saveur ou de texture.
• Un bon moyen de multiplier les usages et d’économiser des légumes
• Pas de processus compliqué
• Pas de temps de décongélation nécessaire

Les inconvénients de la congélation des légumes cuits

• Certains légumes ne se congèlent pas bien : les concombres, la laitue et les choux de Bruxelles en sont les principaux exemples.
• Certains légumes peuvent perdre une partie de leur intégrité après avoir été chauffés et il est préférable de les congeler lorsqu’ils sont crus.
• Le temps de congélation a ses limites
• Les aliments doivent être refroidis avant d’être congelés.

Comment congeler des légumes cuits : notre guide

Comme indiqué précédemment, il n’est pas très difficile de congeler des légumes cuits. La plupart des légumes que vous cuisinez pour servir sont faciles à congeler et se réchauffent bien. Si vous remarquez la liste ci-dessus qui mentionne certains légumes qui ne se congèlent pas bien, vous remarquerez également que ces légumes ne sont généralement pas cuits lorsqu’ils sont servis. Ils sont souvent servis froids.

Il y a quelques étapes de base à suivre lorsque vous décidez de congeler des légumes cuits. Discutons de ce processus, puis des étapes nécessaires pour décongeler et réchauffer ces légumes cuits.

Légumes surgelés

Avant de commencer, rappelez-vous que nous avons dit que la congélation des légumes cuits est un processus relativement simple. Vous serez étonné de voir à quel point c’est facile.

1. Laissez les légumes cuits refroidir complètement à température ambiante – ne les refroidissez pas trop car vous ne voulez pas risquer qu’ils se gâtent. Ils peuvent généralement se refroidir en 30 minutes environ.
2. Rassemblez les légumes cuits dans un récipient hermétique ou un sac de congélation. S’il y a du jus ou de l’eau avec les légumes, versez-le également dans le récipient.
3. Fermez bien et placez au congélateur
4. Ajoutez une étiquette avec titre et date de congélation
5. Se conserve en toute sécurité au congélateur jusqu’à 9 mois.

Décongélation et réchauffage des légumes cuits surgelés

L’avantage de la congélation des légumes cuits est qu’ils peuvent être réchauffés rapidement et qu’aucun temps de décongélation n’est nécessaire. En fait, nous vous recommandons de faire passer vos légumes cuits surgelés directement du congélateur à la poêle à frire.

Si vous choisissez de laisser décongeler les légumes surgelés avant de les utiliser, laissez-les décongeler dans le réfrigérateur. Il n’est pas recommandé de faire décongeler l’appareil sur le plan de travail, car cela risque d’empêcher les pièces de décongeler correctement et de provoquer une condensation excessive.

1. Sortez les légumes cuits du congélateur
2. Placez dans une casserole avec un couvercle
3. Couvrez la casserole et la faire chauffer à feu moyen
4. Dès que les légumes commencent à décongeler sous l’effet de la chaleur, remuez-les et cassez-les.
5. Réchauffez à la température désirée et servez
6. Vous pouvez également réchauffer des légumes cuits surgelés au micro-ondes. Placez les légumes surgelés dans un récipient allant au micro-ondes et faites-les cuire au micro-ondes pendant environ 5 minutes, en remuant après chaque minute.
7. Il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’eau pour ces méthodes, sauf si vous estimez qu’elles n’ont pas assez d’humidité pendant la cuisson.

Si vous avez l’intention d’utiliser les légumes cuits dans une cocotte ou mélangés dans un plat plutôt que de les servir individuellement comme accompagnement, il n’est pas nécessaire de les cuire complètement. Il suffit de les mettre sur la cuisinière ou dans le micro-ondes assez longtemps pour ne pas geler complètement.

Ajoutez-les ensuite à votre plat et faites cuire comme indiqué. Il est recommandé d’utiliser les légumes cuits congelés dans un délai de 9 mois, mais les fruits et les légumes se conservent très bien au congélateur et vous pouvez probablement prolonger le temps de congélation si cela est absolument nécessaire.